Kleverige notenbrownies

Kleverige notenbrownies (klik) zijn heerlijke brownies. En vooral niet droog. Ze blijven tot bij het laatste stuk kleverig of ietsje vochtig. Ze smaken voortreffelijk. Het recept is makkelijk te maken en je hebt gelijk 15 stuks. Ook handig om te maken als traktaties voor op school of op het werk. Niemand die merkt dat dit glutenvrij is.

Plaatkoek met blauwe bessen

Plaatkoek met blauwe bessen. Een gezond tussendoortje. Het is een stevige koek met glutenvrije havervlokken. Als je geen havervlokken hebt, kan je ook rijstzemelen nemen. Deze wel even van te voren weken, omdat ze anders keihard blijven.

Vochtige amandeltaart

Vochtige amandeltaart is een taart wat duidelijk naar de sinaasappelen smaakt. Omdat de schil van de sinaasappelen er dan ook nog in zit. Het smaakt dan ook nog ietsje bitter. Aparte taart met een aparte smaak. Als je van marmelade houdt, dan vind je deze taart lekker.

Paprikasaus met ui

En omdat ik toch al bezig was met sauzen, heb ik nog een andere saus gemaakt: paprika met ui. Iets meer werk, maar als het klaar is dan heb je ook een mooie rode saus voor op de pasta en het smaakt nog goed ook.

Sajoer boontjes

Sajoer boontjes. Een simpel recept. Eigenlijk weinig over te zeggen. Niet scherp, niet zout of zoet maar gewoon lekker.

Tomaten-kaassaus

Voor bij de boekweitpasta een saus gemaakt: tomaten-kaassaus. Leek me een leuke combinatie. Het smaakt goed bij elkaar.

Gâteau savoie

Gâteau savoie is een zoete cake en niet echt droog. In het kookboek raden ze het aan om het op dezelfde dag op te eten. Volgens mij is dat echt geen probleem, omdat het een hele lekkere luchtige caketaart is. Kinderen zullen het lekker vinden.

Bospaddenstoelen (onder een dekje van polenta)

Bospaddenstoelen (onder een dekje van polenta) gemaakt. Ik had nog wat polenta over en ik had dit recept als eens eerder gezien in een kookboek. Nu maar eens gemaakt en het smaakt goed. Is ook erg makkelijk om te maken. Ook geschikt om vooraf te maken en later opwarmen in de oven en binnen 20 minuten is het eten klaar.

Boekweitpasta

Tijdens het bladeren in verschillende kookboeken over pasta, zag ik een recept wat mijn aandacht trok: boekweitpasta. Uiteraard gemaakt, want verse pasta is zo lekker vergeleken met droge pasta én het is echt heel simpel om te maken. De smaak is erg goed en wat ook een voordeel is. Je maakt een deegbal en je gebruikt wat je nodig hebt. De rest doe je weer in een plastic diepvrieszakje en je sluit het goed af. Je kan het zeker een week bewaren op de koudste plank van je koelkast. Of je doet het in de vriezer. Echt een goed recept. Op de foto zie je boekweitpasta met tomaten-kaassaus.

Snelle en simpele tonijnsalade

Ik had eens een keertje zin in een tonijnsalade op brood, maar de meeste merken zijn niet geschikt voor mensen met coeliakie. Daarom heb ik zelf maar een snelle en simpele tonijnsalade gemaakt. Binnen 10 minuten is het klaar. Lekker voor op brood of toastjes.

Pizzarollen

Bij de pizzarollen moet je er voor zorgen dat het deeg niet te plakkerig wordt. Ga je het uitrollen zorg er dan echt voor dat het aanrechtblad goed bestrooit is met meel. Handig is het om het deeg uit te rollen op een siliconebakvel, deze goed bestrooien met meel, het deeg oprollen met behulp van de siliconebakvel. Dan gaat het makkelijk. De smaak is erg lekker. Ik moest helaas vanwege de hoeveelheid lactose wel 4 tabletten kerutabs innemen.

Rommelpizza

Een rommelpizza. Hoezo rommelpizza zou je zeggen? Nou, het moest een pizzarol worden en dat mislukte. Dus ik heb van de mislukte pizzarollen een rommelpizza gemaakt. Het is tenslotte zonde om het weg te gooien. De smaak is goed en het deeg was gaar. Daarom heb ik dit recept toch maar geplaatst. Is ook gelijk een idee als je een pizza maakt en het deeg is mislukt. Dan maak je gewoon een rommelpizza.

Pasta con salsa di pomodoro piccante

Pasta con salsa di pomodoro piccante is een afgeleide recept die ik met een half oog op BBC gezien had. Het enige was ik nog wist is dat er een rode peper in zat. Dus heb ik mijn fantasie maar weer gebruikt en er weer iets lekkers van gemaakt. Volgens mijn man zeer geslaagd. Hij had dit samen met (glutenvol) vegetarische hamblokjes gegeten. De titel van dit recept heb ik laten vertalen van het Nederlands naar het Italiaans met behulp van Google. Erg handig en de naam van dit recept komt gelijk zo gezellig over.

Omgekeerde ananastaart

Ik heb iets met ananas. Ik vind het een lekkere vrucht om vooral taarten mee te maken. Nu heb ik een omgekeerde ananastaart gemaakt. Het leek me leuk omdat eens te maken. Ananas is een frisse vrucht met een eigen smaak. Bij dit recept hoef je echt niet bang te zijn dat de stukjes of plakjes ananas naar beneden zakken. Zodra hij klaar is, draai je hem om en alle vruchten liggen boven. Handig!

Bosbessen-frambozenijs

Ook nog bosbessen-frambozenijs (klik) gemaakt. Dit heb ik zelf bedacht. Dit is een fris zoetige ijsrecept. Gemaakt met een ijsmachine.Een geslaagd recept.

Ananassorbet-ijs

Een heerlijk fris recept voor de zomermaanden: Ananassorbet-ijs (klik). Het leek me een simpel en snel gemaakte recept. Voor dit recept heb je wel een ijsmachine nodig. Smaak is erg lekker.

Aardappel-uienbrood

Aardappel-uienbrood (klik) is handig als je een restje gekookte aardappelen over hebt. Ook erg makkelijk om te maken. Dit smaakt erg lekker in combinatie een gebakken ei.

Appels drogen

Ik heb sinds kort een droogmachine (klik) gekocht om vruchten te drogen. Van 5 hele grote appels bleef 1 pot met gedroogde appeltjes over. Dat scheelt met ruimte! Dat niet alleen, als de appeltjes goed gedroogd zijn kan je ze in een goed afgesloten pot ook nog lang bewaren. Dat is voor mij wel handig, aangezien ik verse appels amper aanraak. Dit omdat ik geen verse appels verdraag. Ik probeer het wel, maar dat gaat elke keer niet goed. Ik ben dan net een koe die de hele dag een appel zit te herkauwen. Wel met een hap zuur er bij. Aan het einde van de dag heb ik een 'zure' appel. Is wel goedkoop, maar leuk is anders.

Het gekke is dat gedroogde appels eten wel goed gaat. Weet je dat in deze pot 5 grote gedroogde appels zitten?

Ik had ook nog 2 bananen in schijfjes gesneden en laten drogen, maar dat was niet gelukt. Een dag daarna stonk de pot vreemd en heb ik ze weggegooid.

Appelnotentaartje

Dit is een appelnotentaartje. Gemaakt van resten bladerdeeg die ik nog over hield toen ik de pureerol had gemaakt. Aangezien het best duur spul is (DS-bladerdeeg) vond ik het zonde om het weg te gooien. Daarom alles zoveel mogelijk uitgerold met de deegroller en in een taartvormpje gelegd. Appel met notenvulling er in gedaan en afgedekt met de resterende bladerdeeg. Het resultaat is een heerlijke appelnotentaartje geworden.

Kerrie-groentenschotel

Kerrie-groentenschotel (klik) is een heerlijke maaltijd. Geheel lactosevrij. Ik houd van scherp en pittig eten. Ik had eens zin in een maaltijd met kerriesaus. Dit moet natuurlijk lactosevrij zijn en daarom heb ik maar mijn fantasie losgelaten en dat is dit recept geworden.

Grissini verpakt in gerookte zalm

Grissini verpakt in gerookte zalm (klik) is een makkelijke snack voor als je gasten hebt. Snel gemaakt en snel opgegeten. Dit recept is niet lactosevrij. Bij dit soort recepten neem ik dan ook kerutabs tabletten, zodat ik niet al te grote problemen krijg met lactose.

Walnotenkoekjes

Walnotenkoekjes zijn lekkere koekjes die heel erg bros en niet droog zijn. Het is ook een makkelijk recept om te maken. Binnen een half uur zijn ze klaar. Smullen maar.

Satestokjes met glutenvrije satésaus

Gisteren satéstokjes gemaakt van kalkoenfilet en gemarineerd met wat ketjap en sambal. Dit een tijdje in de koelkast gezet. Satésaus gemaakt en vegetarische nasi (mijn man is vegetariër) en de satéstokjes op een gril klaar gemaakt. Heel wat anders dan wat je in de winkel koopt, veel verser. In de winkel is het vlees altijd iets taai. Het vlees van de satéstokjes was superzacht. Het was trouwens ook een hele tijd terug dat ik dit gegeten had en het was heerlijk. Het recept voor de satésaus (klik) staat op mijn site.

Kikkererwtenburgers

Kikkererwtenburgers (klik) Een glutenvrije en lactosevrije vegetarische vleesvervanger. Smaakt goed en is makkelijk te maken. Ook lekker op brood. Ik had er 4 gemaakt. 2 direct kant en klaar gemaakt voor bij het avond eten. De andere 2 had ik afgedekt in de koelkast gezet en de volgende dag klaargemaakt. Dat ging zelf nog beter dan als je ze vers gemaakt hebt. Alleen al om die reden zouden ze een uurtje (of nog langer) in de koelkast moeten liggen.

Ik gebruik Orgran paneermeel (klik). Deze is 100% glutenvrij en is te koop bij diverse reformzaken of via internet.

De mayonaise die ik gebruik is de Zaanse mayonaise van Van Wijngaarden (klik). Deze is glutenvrij én lactosevrij. Helaas niet eivrij. Deze mayonaise kan je gewoon kopen bij de meeste supermarkten in Nederland.

Peren in rode wijn

Peren in rode wijn (klik) is een Frans recept waar heel wat wijn in zit. Erg leuk om te maken, ook al is het omdat als je boven de pan hangt de walmen van de wijn erg aanwezig zijn.De smaakt is verrukkelijk.

Rijstevlaai

Het was de allereerste keer in mijn leven dat ik een rijstevlaai (klik) bakte en dan ook gelijk glutenvrij en lactosevrij gemaakt.
Voordat je het deeg laat rijzen, doe je het deeg eerst in het bakblik. Deze zet je vervolgens op een warme plek om het deeg te laten rijzen. Leg op het bakblik een natte theedoek, zodat de gist een natte en warme omgeving heeft om te gaan rijzen. Na een uur moet het deeg gerezen zijn en kan je verder gaan met de rijstevlaai.
Het is wel iets meer werk, omdat je eerst de rijstvulling moet maken en dan het deeg. Nu had ik bloem gebruikt, maar de volgende keer gebruik ik gewoon brooddeeg. De vlaai was erg lekker en echt goed gelukt.

Belgische wafels.

Belgische wafels (klik) is een heerlijk recept. Dit recept is glutenvrij én lactosevrij! Zelf een dag na is het nog goed te eten en niet extreem droog. Echt de moeite waard om te maken en nog lekkerder om het op te eten.