Chakchouka

Chakchouka is een vegetarisch recept, gemaakt in een elektrische slow cooker. Je kan dit eten met warm brood, rijst of aardappelen. Wij hebben het gegeten met aardappelen. Het is een zeer smakelijk recept. Echt aan te raden om eens een keertje te maken. Als je geen slow cooker hebt, dan kan je dit recept ook maken in de oven. Zet het dan op 100 graden en laat het langzaam garen. Wel afgedekt in de oven zetten, want anders droogt alles uit en dat is niet de bedoeling. Je kan het natuurlijk ook gewoon in een hapjespan maken en dan is het wel sneller klaar. Met de eieren er bij heb je een volledige en goed vullende maaltijd.

Aardappelsalade met haring en appel

Aardappelsalade met haring en appel Een frisse salade voor op het brood, maar het is ook lekker om de salade als een bijgerecht te eten bij een feestmaaltijd. Ik heb het met zoute haringen gemaakt, maar dit recept kan ook gemaakt worden met zure of zoetzure haringen. Het is een makkelijk en lekker recept.

Kalkoenschnitzel

Voor het eerst heb ik een kalkoenschnitzel gemaakt. Het is goed gelukt en de schnitzel smaakte verrukkelijk. Het kalkoenvlees was mals en de korst knapperig. Is wel wat werk, want eerst moet je de lappen plat slaan en kruiden en vervolgens in de bloem, eieren en als laatste door het glutenvrije paneermeel doen. Ik heb paneermeel van het merk Orgran gebruikt. Verder heb ik het op een zacht vuurtje laten bakken.

Gâteau au coco

Gâteau au coco (klik) is een Marokkaanse kokostaart. Ik had vandaag zin in iets zoets. Omdat ik geen snoep of koek in huis had, moest ik het zelf maken. Ik zou eerst koekjes bakken, maar toen dacht ik dat ik dit recept nog zou maken voor mijn receptensite. Dus ook maar gelijk gedaan. Het meeste werk bij dit recept is het splitsen van de eieren. Soms gaat dat in één keer goed en soms ook weer niet. Hier gaan 6 eieren in. Verder moet je dan nog 250 ml sinaasappelsap uitpersen. Bij mij waren dat 6 sinaasappelen. Je zou verwachten dat de taart erg zoet zou smaken, maar dat valt wel mee. Hij is erg lekker van smaak. Eigenlijk smaakt het naar meer. Is dus zeker een recept om vaker te maken. Wat ook opvallend is, is dat deze taart niet droog is. In dit recept wordt geen bloem of zelfrijzend bakmeel gebruikt.

Kip met kweeperen

Kip met kweeperen. Nog een recept met kweeperen. Ik was zo nieuwsgierig naar kweeperen dat ik de moeite heb genomen om paar recepten uit te proberen. Later in de week ga ik voor de tweede keer de kweeperenkaas maken en daar houd ik het bij. Dit recept is friszurig van smaak. Eigenlijk niet mijn smaak. Ik houd niet zo van de zure smaak. Het is wel een bewerkelijk recept. Je moet hier echt de tijd voor nemen en zeker niet op het allerlaatste moment maken. Dan kom je in tijdnood. Kweeperen kan je kopen bij de Turkse groenteboer en bij reformzaken.

Marokkaanse ratatouille

Marokkaanse ratatouille (klik) is een bewerkelijk recept, maar als het klaar is heb je ook een zeer smakelijk recept op tafel staan. Ik heb hem vegetarisch gemaakt, maar je kan er natuurlijk ook gewoon vlees bij doen.
Zoals mijn man het zei: dit smaakt super lekker! Kijk, daar doe je het voor. Zeker als je zowat een uur in de keuken hebt gestaan.

Stoofvlees met kweeperen

Stoofvlees met kweeperen is een Joods recept. Tijdens het koken ruikt het al zo heerlijk in de keuken mede dankzij de kaneel. Het recept is niet moeilijk te maken. Het heeft wel tijd nodig voordat het klaar is, maar als het klaar is is het een heerlijk recept. Kweeperen wordt verkocht door de Turkse groenteboer en bij reformzaken.

Appelkokostaart

Omdat mijn moeder vandaag jarig is, had ik gisteren een appelkokostaart (klik)gemaakt met zelfrijzend bakmeel van het merk Orgran. Zo had ik vandaag ook gebak toen we op visite gingen. Deze taart overleeft het nooit lang bij ons. Hij is binnen de kortste tijd opgegeten. Zelf de gluutjes vinden de taart lekker. Ik vind het dan ook een plezier om elke keer deze taart te bakken. De ene keer met appels en een andere keer met ananas en kokos. Dan heb je een ananastaart (klik). Dat is ook een goede combinatie en hier ook door iedereen geliefd. Het is een basis recept waarbij je je fantasie op los kan laten.

Bakpruimen of kwetsenvlaai

Bakpruimen of kwetsenvlaai (klik) is eigenlijk makkelijk te maken. Ik zag er enorm tegen op, maar vandaag heb ik toch zin gemaakt en het recept gemaakt. Dat viel qua werk dus wel mee. Het uitrollen heb ik anders gedaan, omdat het glutenvrije deeg niet heel erg makkelijk uit te rollen was. Ik heb het in het bakblik uitgerold met mijn handen en een pizzaroller. Voor de rest heb ik het precies zoals het in het recept beschreven staat gedaan. De smaak is goed.

Hollandse minestronesoep

Heerlijke Hollandse minestronesoep gemaakt. Met 7 verschillende soorten groenten. Verder ook nog wat linzen en pasta en samen heb je een behoorlijke stevige maaltijdsoep. Samen met wat brood er bij en je buik is goed gevuld. De smaakt is goed.

Gratin van broccoli

Gratin van broccoli (klik) is een smakelijk recept. Past heel goed bij de aardappelschot Guignol.

Ananasjam met dadels

Tegenwoordig heb ik mijn oude hobby jam maken ook weer opgepakt. Eerder had ik al perenjam met rozijnen en walnoten gemaakt. Nu leek me het leuk om een combinatie van ananas met dadels (klik) te maken. Het is een hele lekkere zoete jam geworden.

Aardappelschotel Guignol

Aardappelschotel Guignol (klik) is een makkelijk recept om te maken en het smaakt goed. Is een ideaal recept voor als je aardappelen over hebt.

Gesmoorde rodekool met pasta

Gesmoorde rodekool met pasta is een stevig gerecht wat ook heerlijk is met aardappelpuree. Het recept heeft wat voorbereidingswerk, maar zodra alles klaar staat is het zo gemaakt. Ik had het een dag van te voren gemaakt en afgedekt in de koelkast gezet. De volgende dag 20 minuten in de oven gezet en het gerecht is klaar. Wees zuinig met tijm, anders overheerst dat te veel.

Hachee

Dit hachee recept is van oorsprong een veganistisch recept. Normaal maakte ik het met seitan. Maar omdat ik coeliakie heb is seitan verboden spul voor me, omdat seitan 100% gluten is. Aangezien quorn naturele blokjes ook niet voor 100% veilig is vanwege kruisbesmetting met gluten (vanwege de quorn producten met paneermeel). Ik maak dit gewoon weer met rundervlees (ander vlees kan natuurlijk ook) en voor mijn man met quorn naturele blokjes. Twee aparte pannen dus. Dit is echt een goed recept wat altijd naar meer smaakt. Op het ogenblik stormt het hier en het is donker weer en echt weer voor hachee. Als je het maakt met quorn dan is het binnen een half uurtje klaar, met vlees heb je wat meer tijd nodig. Echt een smakelijk recept. Overigens kan je de ketjap vervangen door een blokje bouillon. Dat smaakt net zo goed.

Kweeperenkaas

Kweeperenkaas is een recept waar je stukjes 'kaas' mee maakt: kleine vierkante of rechthoekige blokjes. Als het gelukt is doe je er een beetje witte basterdsuiker op en dan kan je het opeten. Of je eet het zonder de basterdsuiker, want het is zoet genoeg. Bij mij is het mislukt, maar ik heb 1 blokje kunnen gebruiken om te laten zien hoe het wel moet. De blokjes zijn normaal veel stevige dan wat je hier op de foto ziet. Je kan het dan ook niet gebruiken als jam. Ik heb nu gewoon een grote hoeveelheid kweeperenjam. Dat smaakt ook goed, daarbij is het zonde om het weg te gooien. Inmiddels heb ik het recept aangepast en ga ik binnenkort nog eens maken. Kweeperen zijn te koop bij de Turkse groenteboer en bij reformzaken.

Perenjam met rozijnen en walnoten

Perenjam met rozijnen en walnoten (klik) is niet een gangbare jam, maar een 'luxe' jam. Eentje die je ook niet in de winkel kan kopen (zover ik dat weet). Is veel werk en erg zoet. Maar het is gelukt en het smaakt goed als je behoefte aan zoet hebt.

kaasgondel

Na 4 jaar weer eens een kaasgondel (klik) gegeten. Ik kocht hem voor 2005 geregeld bij de reform tegenover mijn werk. Bladerdeeg met scherpe kaas. Ik zie ze nog wel liggen en dan denk ik vaak genoeg van dat het jammer is dat ik dat niet meer kan eten. Geld eigenlijk ook voor een seitanbroodje, maar dat is echt over. Aangezien seitan 100% gluten is. Op een gegevens moment had ik zoiets van, kom laten we eens een kaasgondel maken. De smaakherinnering had ik nog. Dus ik diverse soorten kaas gekocht en raspen en verkruimelen en mengen de boel. De eerste keer was erg lekker, maar het was het nog niet helemaal. De tweede mengsel kaas met andere soorten kaas was het bijna zoals ik me het herinner. Net zo scherp. Het smaakt niet alleen zoals ik met het herinner, maar het ziet er ook precies zo uit, precies zoals het in de winkel ligt. Echt geslaagd dus!

Champignoncrèmesoep

Een heerlijke champignoncrèmesoep. Geheel lactosevrij. Smaakt verrukkelijk! Het recept is makkelijk te maken.

Clafoutis met druiven

Ik heb een glutenvrije clafoutis met druiven gemaakt. Het is een heerlijk zoete taart/dessert. Het is een makkelijk recept en zeer snel gemaakt.
Clafoutis is een soort dessert of cake. Het bestaat uit een laag vruchten, meestal kersen of aardbeien die overgoten worden met beslag. Dit wordt gebakken, waarna het fruit aan de bovenkant van de cake zichtbaar is.

Champignons met noten uit de oven

Champignons met noten uit de oven is een vegetarisch recept. Het smaakt verrukkelijk en is goed vooraf te maken, vooral je eens een dagje weg gaat en snel wil eten.

Kaassaus

Deze kaassaus heb ik gemaakt met kokosmelk. Is lactosevrij en snel gemaakt. Deze saus wordt gebruikt bij de vegetarische linzenlasagne en de spinazie-champignon-lasagne.

Vegetarische linzenlasagne

De vegetarische linzenlasagne is lekker. Wel een aparte smaak vanwege de linzen die er in zitten. Ik had dit eerst met rode linzen gemaakt, maar dat was niets. Later heb ik het nog eens gemaakt, maar nu met bruine linzen en dat was beter dan met de rode linzen. De bruine linzen blijven namelijk heel. Voor dit recept is dat zeker aan te raden, rode linzen zijn meer geschikt voor soep en sauzen.

Spinazie-champignonlasagne

Spinazie-champignonlasagne is een glutenvrije vegetarische lasagne die goed van smaak is. Het is een 'zachte' smaak die naar meer smaakt. Gebruik wel een hoge lasagneschaal of een grote, want anders loopt het over tijdens het bakken in de oven en dat geeft weer zo veel rommel.