Pompoenstoofpot

Pompoenstoofpot (klik) is een heerlijk recept. Je proef duidelijk de verschillende smaken van de rozijnen, amandelen, pompoen en de sjalotten. Ook de pittige harissa proef je goed. Voor dit recept heb ik donderdag de harissa gemaakt. Het is een makkelijk groenterecept om te maken. Wij hebben het met rijst gegeten, maar je kan het ook met quinoa eten. Ik was toen ik de foto maakte de koriander vergeten, maar dat hoort er nog bij.

Harissa (een pikante pasta uit Noord-Afrika)

Harissa is een pikante pasta uit Noord-Afrika. Je kan het natuurlijk bij een Turkse toko kopen, maar zelf maken is echt heel erg simpel. Je kan er een vijzel voor gebruiken, maar het kan ook gewoon in je keukenmachine gemaakt worden. Je doet alle ingrediënten er in en mixen maar en klaar is het. Waarom zou je het zelf maken als het gewoon in de winkel te koop is? Dit is versgemaakt en je weet wat er in zit en ook dat het voor 100% gluten en tarwezetmeelvrij is. De mix is trouwens binnen 10 minuten gemaakt en je kan het in een goed afgesloten potje een maand in de koelkast bewaren.

Espressocake

Ik zet paar al reeds geplaatste recepten in mijn blog neer, omdat ik op het ogenblik weinig energie heb om te koken of te bakken. Dat komt volgende maand wel weer. Nu zijn even andere dingen belangrijk. Espressocake (klik) is een lekkere cake. Hij smaakt pittig en hij smaakt naar meer. De cake is niet extreem zoet. Het smaakt heerlijk bij een kop koffie.

Boekweittaart

Boekweittaart is, ik kan het helaas niet anders zeggen een heerlijke taart. Als ik hem gemaakt heb, is hij binnen een dag helemaal opgegeten. Mijn familie is er dol op. Ik had hem met poedersuiker bestrooid, maar je kan het ook gewoon versieren met slagroom of cacao. Het doorsnijden van de cake is een precies werkje, maar wat maakt het uit als het iets scheef gesneden wordt. Je smeer op de eerste laag cake vosbessenjam op en dan doe je de andere laag cake er op. Je zou er zelf ook nog een laag slagroom boven op de jam kunnen doen. De vosbessenjam had ik gekocht bij Ikea, maar je kan natuurlijk altijd een andere soort jam gebruiken.

Boekweitbrood

Het recept voor boekweitbrood (klik) is een goed recept. Het is smakelijk en stevig brood. De structuur van het dit brood is bijna zoals een normaal brood. Het heeft alleen iets weg van een cakestructuur. Dit brood is niet heel erg droog. Ook op dag 2 is het ook goed te eten. Het brood ligt wel zwaar op de maag. Het is zeker de moeite waard om dit recept te maken.

Kaasstengels uit de oven

Kaasstengels uit de oven (klik) is een recept wat al een tijdje op mijn receptensite staat. Omdat het erg lekker is geef ik extra aandacht aan dit recept. De eerste keer dat ik het maakte mislukte het helemaal. Omdat de smaak goed was, had ik besloten om het nog eens een keertje te maken maar dan met behulp van folie. Ik heb de folie in gleuven gevouwen en daar het deeg voor de stengels ingelegd. Mocht het nu weer uitlopen, dan kon dat alleen in de juiste vorm. Dat is dus gelukt. De smaak is goed, eigenlijk veel te lekker. Smaakt net zoals de kaaskoekjes naar meer.

Noten-pittenbrood

Omdat wij coeliaken ook wel eens lekker brood willen hebben met bijvoorbeeld noten enz., heb ik het noten-pittenbrood (klik) uit het kookboek Glutenvrij Bakboek eens uitgeprobeerd. Zit heel veel in qua ingrediënten. Je moet echt eerst alles klaar zetten en dan pas gaan mengen. Dan weet je zeker dat je niets mist. Het recept is heel erg makkelijk te maken. Eerst meng je alle droge ingrediënten door elkaar en in een aparte schaal de natte onderdelen. Dat laatste voeg je bij de droge ingrediënten en dan goed mengen met je handen en klaar is het. Vervolgens maak je een diameter van 20 cm en dit leg je op een bakblik of je doet het in appeltaartvorm van 20 cm. Er zit trouwens geen olie of boter in, wel een ei. De smaak is helaas niet echt om te gillen, maar het is dan ook glutenvrij brood. Ik had er eigenlijk meer van verwacht qua smaak. Jammer.

Tomatensaus voor macaroni en spaghetti

Geen nieuw recept, maar zeker de moeite waard om er aandacht aan te geven. Tomatensaus voor macaroni en spaghetti is een heerlijke saus voor op de spaghetti en/of macaroni. In de koelkast kan je het een week bewaren, maar je kunt de saus ook wecken en dan kan je het heel erg lang bewaren. Wel moet de potten een tijdje even gecontroleerd worden of het goed geweckt is, want daar kan het soms wel fout gaan. Als het niet goed geweckt is, komen de deksels los. Mocht dat zo zijn, dan moet je de saus binnen paar dagen opeten. Verplicht pasta eten. Dat zou voor mij geen straf zijn.

Deze pot saus is ingemaakt volgens de weckmethode. Voordeel van deze methode is dat als er een stroomstoring is, je voorraad niet weggegooid hoeft te worden. Die kans loop je wel met een vriezer. Je hebt natuurlijk wel een grote voorraadkast nodig.

Deze saus kan je trouwens ook goed gebruiken bij lasagne.

Selderijsoep met curry en kokos

Selderijsoep met curry en kokos is een smakelijke soep. Het is door de curry een licht pittige soep geworden. Mocht blijken dat de soep toch nog te scherp is, doe er dan wat suiker en eventueel extra kokosmelk in.
Heb je geen currypasta in huis, doe er dan een theelepeltje kerrie djawa van Conimex (dat is glutenvrij) in (of meer). Uiteraard kan je de curry of kerrie ook gewoon weglaten. De soep is dan wit van kleur. Zonder curry of kerrie smaakt de soep net zo lekker.

Kaaskoekjes

Ik had al heel lang Kaaskoekjes (klik) op mijn lijstje staan om te maken. Omdat je af en toe toch echt wel eens zin hebt in iets hartig en dan bedoel ik geen chips. Dit is een makkelijk recept om te maken. Het uitrollen van het deeg gaat trouwens niet heel erg makkelijk, want het is breekbaar deeg maar het is wel te doen als je elke keer een klein stukje uitrolt en met uitsteekvormpje een paar koekjes uitsteekt. Meer boter in doen zou het wat smeuïge kunnen maken, maar dat maakt het ook gelijk vetter. Ik heb met een bloemvorm uitsteekvormpje (foto staat op mijn site) en een klein hartvormige uitsteekvormpje gemaakt. Het laatste beetje deeg wat echt niet de moeite waard om nog uit te rollen, daar heb ik een rond koekje van gekneed. Dit is trouwens ook een leuk recept om samen met je kinderen te maken.
Ze zijn zeer smakelijk of zoals mijn man het zegt: 'gevaarlijk lekker' en dat klopt, want ze zijn echt lekker. Als je niet oppast, eet je ze achter elkaar op. Als ze uit de oven komen en afgekoeld zijn, zijn ze knapperig. Een dag later zijn ze zacht knapperig. Echt een goed recept.

Gestoofde pompoen met wortels en brie

Gestoofde pompoen met wortels en brie is een vegetarisch recept. Ook weer een slow cooker recept. Vanwege een klein ongelukje thuis, heb ik eigenlijk ook niet echt de energie om uren lang in de keuken te staan en dan is koken in een slow cooker erg handig. Mijn man heeft alle groenten schoongemaakt en gesneden, dus we hebben vandaag samen gekookt. Dat is altijd heel erg gezellig en leuk om te doen. Gestoofde pompoen met wortels en brie is een smakelijk vegetarisch recept. Het is een gezonde maaltijd. Ik heb in het recept ook maar gelijk aangegeven hoe lang het in de oven moet voor als je geen slow cooker hebt. Het meeste werk zit hem in het schoonmaken en het snijden van de groenten. Als alles is schoongemaakt en gesneden, dan verwerk je het eerst in een braadpan of hapjespan. Vervolgens doe je alles in de slow cooker en dan staat het 3,5 uur zachtjes gaar te koken. In het laatste half uurtje doe je een aantal deeg-ovaaltjes of balletjes op de groentenmengsel. Wil je de brood-ovaaltjes een bruine kleurtje geven, zet het dan nog even zonder deksel 5 minuten onder de gril en klaar is het. De smaakt is zoet vanwege de wortels en de pompoen. Ik had er niet al te veel rozemarijn ingedaan. Als je dat wel doet, dan heb je heel snel de kans dat dat gaat overheersen. Dus wees matig met rozemarijn. De deeg-ovaaltjes smaken naar brie en kruiden.

Bimbriyo of kweeperenpasta

Even een aanvulling op de Bimbriyo of kweeperenpasta (klik). Ik had dit op 6 november gemaakt. Al die tijd heb ik het gewoon laten uitharden in een koude oven. Dat is dus een methode voor als het recept niet gelukt is (behalve terug in de pan gooien en verder laten in koken). Gisteren had ik de oven even nodig en toen viel me het op dat het al aardig stevig en droog was geworden. Vandaag heb ik paar blokjes afgesneden en door de geraspte kokos heen gehaald. En zie hier het resultaat. Leuk hé? Echt gelukt! Volgens mijn man is het een succesvol recept. Met kokos smaakt het erg lekker.

Kikkererwten groenten curry

Kikkererwten groenten curry (klik) is een vegetarisch recept. Er zitten heel veel ingrediënten in en met de rijst er bij is het een complete vegetarische maaltijd. De smaak is licht pittig. Ik heb het gemaakt met de slow cooker, maar dit recept is ook goed te maken in de oven met een afgesloten ovenschaal. Zet de oven op 100 of 130 graden graden en laat het dan 3-4 uur zachtjes sudderen. In het laatste half uur doe je de kokosmelk en de doperwten er bij en als het klaar is, dan is het smullen. Als je geen fan bent van aubergine, dan kan je daarvoor in de plaats courgette gebruiken.

Boeuf stroganoff met champignons

Ik heb een overheerlijke Boeuf stroganoff met champignons gemaakt. Ik had het eerst vegetarisch gemaakt, maar dat vond ik nergens naar smaken. Dat moet ik nog eens verder uitwerken. Nu heb ik het met rundervlees gemaakt. Wel met een aantal aanpassingen gedaan en ik vind hem nu geslaagd. De smaak is verrukkelijk. Overigens vind mijn man de vegetarische versie wel goed smaken, dus helemaal verkeerd is dat recept ook niet. Alleen de saus kon beter. De boeuf stroganoff die ik nu gemaakt hebt is lactosevrij. In plaats van crème fraîche heb ik kokosmelk en de sap van een halve citroen gebruikt. Voor de liefhebbers die dit willen eten en vinden dat er wodka in moet: gewoon doen.

Witlofstamppot met brie en amandel

Witlofstamppot met brie en amandel is een heerlijk en makkelijk recept om te maken. Het is ook nog een recept wat snel gemaakt is. Terwijl de aardappelen koken, maak je de witlof en de brie klaar. Is de stamppot klaar, dan meng je alle andere ingrediënten er door heen en klaar is het. Je kan het heel goed van te voren maken. Je zet het afgedekt in de koelkast en als je thuis komt, de oven even voorverwarmen. De ovenschaal in de oven zetten en dan heb je binnen 10 minuten een complete vegetarische ovenschotel op tafel. Dit recept is voor 2 mensen, maar is makkelijk over te zetten naar 4 of 6 personen. Gewoon alles verdubbelen. De smaakt is heerlijk. Je proeft de verschillende smaken in dit recept: witlof, nootmuskaat, brie en amandelschaafsels. Echt geslaagd!

Risotto met sperziebonen en pesto

Risotto met sperziebonen en pesto is een heerlijke vegetarisch recept die zeker de moeite waard is om vaker gemaakt te worden. Het ruikt niet alleen heerlijk, maar het smaakt ook verrukkelijk. Ik heb hem in de slow cooker gemaakt. De risotto rijst wordt langzaam gaar gekookt zonder dat je constant bij hoeft te zijn. Het is een leuk recept met simpele ingrediënten wat erg makkelijk te maken is. Zeker als je het in de slow cooker maakt.

Bimbriyo of kweeperenpasta

Bimbriyo of kweeperenpasta (klik) is poging 2. Dit is wel een ander recept dan die ik bij kweeperenkaas had gebruikt. Dit recept is gelukt. Het is trouwens wel erg veel werk, vind ik dan. Ik heb wel dunne plakjes gemaakt, aangezien het heel erg mierzoet is. In Spanje eten ze dit trouwens vaak met een stukje kaas. Volgens het recept kon je ze ook nog in poedersuiker rollen, dat heb ik maar niet gedaan. Het is zoet genoeg en de kleverigheid lik je wel van de vingers af. Lekker met een kop koffie of thee. Dit is trouwens de laatste keer dat ik met kweeperen aan de gang gaan. Het is niet mij fruitsoort om mee te koken.

Pompoen met pittige kokossaus

Pompoen met pittige kokossaus is een recept wat ik zelf bedacht heb. Ik had al eens paar keer pompoensoep gemaakt, maar dat vond ik flauw smaken. Dus heb ik nu een recept bedacht met een pittige smaak. Het ziet er niet alleen goed uit, maar de smaak is ook super (pittig). Wij hebben het gegeten met rijst, maar je kan het ook goed met gekookte aardappelen eten. Mocht achteraf 2 rode pepers iets te pittig te zijn, dan kan je het met een schep suiker iets verzachten. Bij dit recept moet je trouwens spierballen hebben. Een pompoen snijd je niet even snel door. Dus heb ik het mes eerst flink scherper gemaakt. Toen met een dunschiller de schil er afgehaald en toen de pompoen doormidden gesneden. Vanuit het midden, dit 2 keer gedaan. Met het mes en brute kracht op een snijplank de pompoen in schijfjes doormidden laten vallen/knallen. Hoe je dat ook noemt. Zo ging het makkelijk. Verder de pompoenpitten er uit gehaald en apart gezet. Daar wil ik later ook nog wat mee doen. Een aantal wil ik bewaren voor volgend jaar om in een pot met aarde te doen, zodat ik in 2010 gratis pompoenen heb. Lijk me erg leuk om dat uit te proberen. Verder lijk me ook leuk om een aantal pompoenpitten als snack te gaan verwerken. Hoe weet ik nog niet.

Pompoen met room en walnoten

Pompoen met room en walnoten is een Turks recept. Het is een zeer smakelijk en makkelijk te maken recept. Het is weer eens wat anders dan pompoensoep. Bij dit recept zit het meeste werk in het schillen en snijden van de pompoen.