Soefganiot - gevulde oliebollen

Soefganiot oftewel gevulde oliebollen (klik). Volgens mijn man smaken ze net zo zoals zijn moeder ze maakt. Alleen de vorm is bij zijn moeder egaal rond. Dat lukt me niet, maar dat maakt ook helemaal niets uit. De smaak is goed. De oliebollen zijn niet droog en zeker niet vet. Vooral dat laatste vind ik belangrijk, want oliebollen hoeven natuurlijk niet letterlijk oliebollen te zijn. Heerlijke glutenvrije oliebollen. Je kan er naar smaak krenten/rozijnen of appels enz. in doen. Op de foto heb ik eentje helemaal doorgesneden, zodat jullie de binnenkant van de oliebol kunnen zien.

Romige preisoep met tijm

Romige preisoep met tijm (klik) is een overheerlijke soep. Hij heeft een zachte romige prei-tijm smaak. De soep ruikt ook heel erg heerlijk. Ondanks dat de soep bijna een uur nodig heeft, is het geen moeilijke soep om te maken. Ik heb hem lactosevrij gemaakt, maar mensen die geen problemen hebben met lactose kunnen gewoon volle melk gebruiken. Geen magere melk, want dan is het niet meer romig en wordt het meer een waterige soep.

Aardbeiensaus

Voor bij de kokosijs heb ik nog aardbeiensaus (klik) gemaakt. Aardbeien en andere verse (zomer) fruitsoorten heb je weliswaar nu niet meer vers te koop, maar bij de meeste supermarkten heb je diverse ingevroren vruchten. Ik heb 5 dozen met bevroren aardbeien gekocht. Als je bevroren vruchten gebruikt, is het wel aan te raden om de vruchten op een zacht vuurtje te laten ontdooien (niet laten koken) of een dag van te voren in een pan langzaam laten smelten. Zodra alle vruchten ontdooid zijn, zet je het gas uit en doe je de 2 andere ingrediënten er bij. Het recept is makkelijk om te maken. De smaak is lekker fris en zoet. Voordeel van dit recept is dat je het van te voren kan maken en in een goed afgesloten flesje in de koelkast kan bewaren. Uiteraard kan je deze saus ook bij andere (ijs)recepten gebruiken of andere soorten toetjes/desserts.

Torta di Mandorle (amandeltaart)

Voor de kerst had ik 2 taarten gemaakt, een gewone appelnotencaketaart en een amandeltaart. Voor de appelnotencaketaart heb ik het basisrecept van de ananastaart (klik) gebruikt. In plaats van de ananasblokjes, heb ik er appelschijfjes en noten ingedaan.
Torta di Mandorle (klik) (amandeltaart) is een nieuw recept en het is een heerlijke taart met citroenglazuur. Het is geen vette taart, want er zit geen boter in. Door de opgeklopte eiwitten is het zeker geen droge taart geworden.

Pompoenmuffins

Ik had nog een pompoen in de koelkast staan. Ik heb er pompoenmuffins (klik) van gemaakt. Ze zijn niet heel erg goed gerezen, maar dat maakt voor de smaakt niets uit want ze smaken goed. Ik heb ze bestrooit met poedersuiker en wat cacaopoeder. Verder zijn deze muffins absoluut niet droog.

Cranberrysaus

Echt een recept voor bij kalkoenvlees en kerst: Cranberrysaus (klik). Ik heb het in 2 versies gemaakt. Het klassieke recept met sinaasappel en eentje zonder de sinaasappels -en sinaasappelrasp, omdat mijn moeder een citrusvruchtenallergie heeft. Als variatie heb ik dessertwijn en 3 pigmentbolletjes en een klein stukje geraspte gember gebruikt. Uiteraard smaakt de cranberrysaus met sinaasappel dan ook naar de sinaasappel en de cranberrysaus met dessertwijn naar de dessertwijn. De smaak van beiden is friszure. Qua uiterlijk is er geen verschil te zien.

Aardappelen met saffraan

Aardappelen met saffraan (klik) is ook een makkelijk recept om te maken.Het heeft wat weg van een Indiaas recept. Oorspronkelijk is dit een slow cooking recept, maar ik heb hem gewoon in een hapjespan gemaakt. Tijdwinst is dan 4,5 uur. De smaak is goed en lekker met bloemkool of broccoli.

Spruiten met mosterdboter

Spruiten met mosterdboter (klik) is werkelijk het meest simpele recept wat ik ooit gemaakt hebt. Het is trouwens ook erg smakelijk. Je proeft de spruiten, de mosterd en als laatste de honing. Verrassend lekker is dit recept.

Kerstkransjes

De kerst komt er aan en daarom leek me het leuk om kerstkransjes (klik) te maken. Deze koekjes smaken goed. Ze zijn niet droog. Het uitrollen van het deeg is wat ingewikkeld, want ondanks de hoeveelheid bloem die ik gestrooid had, bleef het toch plakken. Zodra je een koekje had uitgestoken, kreeg je het maar moeilijk los. Maar uiteindelijk is het me gewoon gelukt. Nog een rood lint er door en dan ophangen in de kerstboom. O ja, ik had trouwens grote kerstkransjes gemaakt maar je kunt ze natuurlijk ook kleiner maken. De hoeveelheid is dan meer dan de 40 stuks die ik had.

Kweeperen met veenbessen

Kweeperen met veenbessen (klik) of cranberry's. De eerste hap is zoet en friszuur. De veenbessen zijn degene die friszuur smaken en dat is in dit recept wel te waarderen, want de kweeperen en de siroop zijn erg zoet. Dit toetje of dessert is daarom echt iets voor zoetekauwen.

Abrikozen en amandelballetjes

Vandaag heb ik twee verschillende redelijke gezonde snoepjes of snacks gemaakt: op de bovenste foto Abrikozenballetjes (klik) en op de onderste foto  Amandelballetjes (klik). Ze zijn ook erg makkelijk om te maken. Het enige wat je nodig hebt is een keukenmachine om alles fijn te malen. Alles goed door elkaar kneden, vervolgens rol je er balletjes van en deze rol je in de poedersuiker en klaar is het. Makkelijker kan het haast niet. De smaak van de abrikozenballetjes is zoet en de smaak van de amandelenballetjes is apart en zoet.

Kiplaksa

Daar sta je dan in de supermarkt met een vergrootglas om alle ingrediënten te lezen. Zelf met leesbril en goed licht is het echt niet meer te lezen. Het lijkt wel alsof de letters steeds kleiner worden. En nee, mijn leesbril is nog goed. Ik had trassie nodig voor een recept. Ik was al naar verschillende supermarkten geweest en als laatste ging ik maar naar de AH. Als ze het daar niet hadden, dan moet ik naar de Chinese supermarkt in de buurt gaan (iets van 20 minuten rijden). Maar gelukkig had AH het wel in voorraad. Ik liep er zowat voorbij, want heel veel stond er niet en het kleine beetje wat er stond stond ook helemaal achteraan. Omdat ik vrijdag erg moeilijk kon bukken, was het ook erg moeilijk te zien maar mijn oog viel er ineens op. Dus met veel moeite bukken (want het stond erg laag) en met de handen naar achteren grijpen en ja, er stonden nog paar potjes. Wel erg vies en kleverig, maar goed ik had trassie gevonden. Eerst nog de ingrediënten lezen en pfff, glutenvrij en tarwezetmeelvrij. Eindelijk kan ik laksapasta (klik) maken voor het kiplaksa (klik) recept. Laksapasta had ik trouwens ook nergens in een of andere supermarkt gezien, daarom heb ik het zelf maar gemaakt. De kiplaksa smaakt goed en is niet heel erg pittig.

Kokosijs

Kerst en ijs eten, dat is iets wat traditioneel is in mijn familie. Ikzelf ben geen ijsliefhebber. Ik eet het af en toe eens in de zomer als er een hittegolf is, meer niet. Maar de rest van mijn familie wel. Er zijn er dan ook 2 die met recht ijsmonsters genoemd kunnen worden. Deze ijsmonsters eten gerust elk een bak van 1 liter op. Een van de ijsmonsters is mijn man, dus ik heb ook gelijk een ijskeurmeester in huis. Tegenwoordig is het ingewikkeld om gewoon ijs te kopen, want er mag geen melk of yoghurt, geen citrusvruchten, geen vanille en geen chocolade in. O ja, en geen gluten en dextrose/glucosestroop gemaakt van tarwe. Dat betekent dus dat ik zelf ijs ga maken. Ik wilde het wel simpel houden, dus met kokosmelk, geraspte kokos en suiker en om de smaak van kokos nog even extra te benadrukken ook nog kokosessence er in. Vandaag heb ik kokosijs (klik) gemaakt en het ijs is door mijn man goedgekeurd. Ik had trouwens nog wat saffraansiroop over van de gepocheerde peren in saffraansiroop en daar heb ik het ijs mee versierd. Het ziet er gelijk leuk en vrolijk uit.

Gepocheerde peren in saffraansiroop

De kerst komt er aan en dan moet er lekkere dingen gekookt worden. Dus ben ik in meerdere kookboeken aan het rondsnuffelen. Inmiddels heb ik al paar ideeën opgedaan, maar voordat er een keuze wordt gemaakt moet je natuurlijk het wel eerst maken en proeven. Want het moet natuurlijk wel lekker zijn. Ik heb meerdere toetjes op mijn lijstje staan. De 'in honing gestoofde kweeperen' staat inmiddels al in de oven, dat is een qua tijd meer een slow cooking recept. Verder heb ik gepocheerde peren in saffraansiroop (klik) gemaakt en geproefd. Dit recept is goedgekeurd voor de kerst. De smaakt is voortreffelijk, niet te zoet. Echt lekker. Het is ook een recept wat je binnen een half uur klaar op tafel hebt staan. Je kan dit koud en warm eten, dus je kan het ook nog een dag van te voren maken. Wel oppassen dat de siroop te ver inkookt, anders heb je brokken saffraansiroop.

In honing gestoofde kweeperen

In honing gestoofde kweeperen (klik) is een toetje met een aparte smaak. Dit recept is een recept waar je echt ruim de tijd voor moet nemen. In totaal duurt dit plusminus 4 uur voordat dit recept klaar is. De smaak van dit recept is apart en het smaakt goed. Het is absoluut geen (te) zoet recept.

Turkse gehaktballetjes met rijst

Turkse gehaktballetjes met rijst (klik) leek me een heerlijk recept om te maken. Ik heb het met de slow cooker gemaakt, maar het kan ook in de oven gemaakt worden. De rijst smaakt heerlijk, de gehaktballetjes vind ik maar matig smaken.

Linzensoep

Ik had al een tijdje zin in Linzensoep (klik). Dus heb ik gekeken wat voor groenten er in de koelkast lag. Verder had ik een dag van te voren 250 gram bruine linzen laten weken. De linzen in een aparte pan voorgekookt, precies volgens de beschrijving die op de verpakking staan. De soep gemaakt en de linzen er bij gedaan. Dit samen nog een uurtje laten pruttelen en je hebt een overheerlijke linzensoep. De smaak is zacht pittig. De soep is vegetarisch, maar je kan er ook heel makkelijk vlees er bij toevoegen.

Visstoofpot uit Goa

Omdat ik deze week weer begonnen ben met werken, heb ik deze week eigenlijk helemaal geen tijd gehad om nieuwe recepten uit te proberen. Ook had ik er geen energie voor. Komend weekend ga ik zeker weer aan de gang. Dus voor nu heb ik paar oude recepten naar voren gehaald. Het zijn alle 4 heerlijke recepten om te maken. Zeker als je dol bent op de Aziatische keuken.

Visstoofpot uit Goa (klik) lijkt een bewerkelijk recept, maar als je alles van te voren klaar zet valt dat wel mee. Als het klaar is heb je ook een recept die zeer goed van smaak is. Het recept is zeker de moeite waard om een keertje uit te proberen.

Indonesische tomatensoep met taugé

Indonesische tomatensoep met taugé (klik) is heel erg makkelijk om te maken. Zeker als je een pak gezeefde tomaten gebruikt. Deze soep is dan ook zeker binnen een half uur klaar om te eten. Erg smakelijk en gezond.

Vegetarisch Thais wokgerecht

Vegetarisch Thais wokgerecht (klik) is een licht pittig recept. Het smaakt heerlijk. Ook hier geldt het dat als je geen sojasaus wilt gebruiken, gebruik dan wat vissaus of tamarindesaus. Bij de AH is tegenwoordig een flesje van het merk Yutaka te koop.

Vegetarische Chow Mein

Vegetarische Chow Mein (klik) is een smakelijk recept. Is niet heel erg moeilijk om te maken. Kan je geen sojasaus of ketjap verdragen, dan neem je of een klein beetje vissaus of tamarindesaus. Bij de AH is tegenwoordig een flesje van het merk Yutaka te koop.