Salade Niçoise

Salade Niçoise is het geworden. Iedereen kent deze salade wel. Eigenlijk is het ook niet echt moeilijk om deze salade te maken. Ik heb hem wel in 2 versies gemaakt. Eentje vegetarisch en eentje volgens het recept. In de vegetarische versie zit quornreepjes. Ik heb de quornreepjes wel eerst laten proeven door mijn man. Je eet de reepjes namelijk koud en onbewerkt. Hij vond het goed smaken, dus kon ik zijn versie verder afmaken. Beide salades smaakten verrukkelijk. Als je hem zelf maakt weet je ook voor 100% zeker dat hij glutenvrij, tarwezetmeelvrij én lactosevrij en/of melkvrij is.

Overigens zijn de quornreepjes niet geschikt voor mensen met coeliakie of tarweallergie. Ze worden geproduceerd in dezelfde ruimte waar ook de andere producten van quorn worden gemaakt. De kans op kruisbesmetting is dan zeker aanwezig.

Amandelpasta

Amandelpasta is voor op het brood, toast of op crackers. De amandelpasta is klaar zodra het mengsel smeuïg en smeerbaar is geworden. Dat wil zeggen, binnen 15 minuten. Ik kan hier geen specifieke hoeveelheid opgeven, omdat bij dit recept eigen smaak belangrijk is. Je moet hier echt helemaal zelf bepalen hoeveel zout en agavesiroop of honing toegevoegd moet worden. Het kan ook zo zijn dat je de amandelpasta zonder toevoegingen lekker vindt. Omdat wij wel van pittig houden, heb ik naast de naturel amandelpasta ook amandelpasta met sambal gemaakt.

Meiknollen of rapen uit de oven

Meiknollen of rapen uit de oven (klik) is een rommige ovenschotel. Het is geen recept die snel klaar is. Je kan hem uiteraard een dag van te voren maken. De smaak van deze schotel is goed.

Bladerdeegpakketjes met koolraap-preivulling

Bladerdeegpakketjes met koolraap-preivulling (klik) is een heerlijk tussendoortje. Ze zijn warm én koud goed te eten. Ze smaken goed.

Pastei uit Cornwall

Pastei uit Cornwall is een aangepast recept. Ik zag dit de Hairy Bikers een keertje maken op de televisie. Het glutenvrij deeg is een stuk droger. Je mist hier duidelijk de gluten die het deeg bij elkaar houd. Ik heb de inhoud van de vulling ook aangepast. De smaak van de vulling is overigens goed. Het deeg is droog en valt helaas snel uit elkaar. Je kan het deeg ook gewoon in een ovenschaal doen, vulling erin en afdekken met de rest van het deeg. Dit is wel een compleet recept: je hebt je groenten, vlees en deeg.

Gegratineerde Venkel

Dit hadden we gisteren gegeten: gegratineerde venkel (klik), gemaakt met 2 soorten kaas. Wij hebben het gegeten met aardappelpuree. Dit recept is wel iets bewerkelijk, maar dat is zeker de moeite waard. Het is namelijk een zeer smakelijk recept.

Kerriesaus

Voor de venkel-tomaten ovenschotel had ik Kerriesaus nodig. Over de kerriesaus kan ik maar twee dingen zeggen: hij is lactosevrij en hij smaakt werkelijk super. Deze saus kan je ook gebruiken voor bij pasta -en rijstrecepten.

Mocht je het toevoegen van een eierdooier eng vinden i.v.m. salmonellabesmetting, de saus is nog heet en daardoor wordt de eierdooier gekookt. Wil je toch zekerheid hebben, zet dan de saus gewoon nog een paar minuten op het vuur. Je kan de eierdooier ook gewoon weglaten.

Venkel-tomaten ovenschotel met kerriesaus

Met venkel en tomaten heb ik een ovenschotel gemaakt: Venkel-tomaten ovenschotel met kerriesaus (klik). Wij hebben dit samen met aardappelpuree gegeten en deze combinatie samen met de kerriesaus is een overheerlijke ovenschotel. Dit smaakt naar meer. Het recept zelf is makkelijk om te maken. Binnen het uur heb je een complete maaltijd op tafel staan.

Makreelsalade

Geheel onverwacht kregen we een makreel cadeau. Ik had even zitten nadenken over wat ik daar nu van zou kunnen maken. Omdat we toch al weinig glutenvrij broodbeleg hebben, heb ik besloten om er een makreelsalade van te maken. Niet alleen lekker op brood of crackers maar ook op een blaadje sla.
Wees er wel op bedacht dat hoe goed je ook de makreel ontgraat, er kan altijd nog een klein graatje achterblijven. Haal daarom alle stukjes vis met 2 vorken uit elkaar. Zelfs tijdens het mengen van alles kan je nog kleine graatjes tegenkomen.

Pastinaak-rösti

Ik had nog een grote pastinaak over en daar heb ik patinaak rösti's (klik) van gemaakt. Dit is een zeer geslaagd recept. Je kan dit eten met een salade of met gekookte groenten, maar je kan ze ook eten als snacks. Dan maak je ze uiteraard wel kleiner. De smaak is heerlijk en het smaakt naar meer.

Sweet en Sour saus

Iedereen kent die kant en klare sauzen wel van Conimex, Inproba, Go-Tan enz. Of de eigen merk sauzen van diverse supermarkten. Daar zitten helaas een heleboel e-nummers in en weet ik veel wat nog meer. Gelukkig zijn deze sauzen ook heel makkelijk om zelf te maken. Dit is zo'n saus: Sweet en Sour saus (klik). Lekker met rijst, groenten en stukjes vlees of gewoon vegetarisch. Dit is een overheerlijke saus wat heel erg makkelijk is om zelf te maken. Je maakt er een grote pan van. Vervolgens doe je de saus in diepvriesbakjes en je bewaar ze in de vriezer. Of je doet de saus in glazen potten en je weckt ze in.

Pindakaaskoekjes

Vandaag pindakaaskoekjes gemaakt. Mocht je geen pindakaas hebben met stukjes pinda's er in, maal dan zelf een halve eetlepel pinda's fijn. Voeg deze gemalen pinda's bij de pindakaas. Kijk trouwens uit bij het roosteren van de pinda's, want deze worden echt heet. Je verbrandt zo je vingers er mee. Het ongebakken deeg is ietsje droog, maar je kan het nog goed een koekje van vormen. De koekjes zijn niet extreem zoet, maar helaas wel droog. Er zit trouwens geen boter in deze koekjes, maar uiteraard wel pindakaas. Dus vetloos of vetarm zijn ze niet.

Pastinaak-preisoep met gember

Ik had van de week pastinaak gekocht en ik heb het gebruikt voor een soeprecept: Pastinaak-preisoep met gember. Deze soep is licht pittig. Je proeft heel sterk de pastinaak. Het is een lekkere aparte smaak.

Wat is een Pastinaak?
Pastinaak is een oud Nederlands groente die gelukkig weer helemaal in de mode is. Pastinaak (Pastinaca sativa subsp. sativa), pinksternakel of witte wortel is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het is een circa 20 cm lang wortelgewas met een zoete anijsachtige smaak en een crème-witte kleur.

Wat kan je er van maken?
Net als de winterwortel kan pastinaak zowel rauw als gekookt of gestoofd worden gegeten. De pastinaak kan ook gebakken worden of tot stamppot verwerkt. Gefrituurde pastinaak lijkt op aardappelchips. De pastinaak wordt onder andere gebruikt als ingrediënt van hutspot en maakte deel uit van de hutspot zoals die bij het Leidens ontzet van 1574 werd gegeten.

Appeltaart met rozijnen

Omdat een appeltaart altijd lekker is, heb ik weer eens een appeltaart gemaakt. Appeltaart met rozijnen is het deze keer geworden. Een taart met een redelijke 'harde' bodem. Zodra het beslag is gemaakt, druk je hem in de springvorm. Met de rest van het beslag rol je je reepjes van. Deze leg je dan op de appelsrozijnenmengsel. Dan nog even met een kwast wat eiwit overheen smeren. Vervolgens zet je de taart een uur in de oven. Zodra de taart klaar is, even laten afkoelen en smullen maar. De smaak van deze taart is heerlijk.

Rundvleesstoofpot met uitjes en dadels

Weer een recept waar je ruim de tijd voor moet nemen. Rundvleesstoofpot met uitjes en dadels is een recept met een verrassende smaak. Dat komt omdat er naast de sucadelappen ook dadels en een banaan in zitten. De smaakt is verrassend lekker pittig. Dat komt door de cayennepeper. De dadels en de schijfjes banaan geven een zoete smaak aan dit recept. Lekker met gekookte groenten en aardappelen of aardappelpuree. Een heerlijk en makkelijk recept.

Runderstoofpot met groene kool

Runderstoofpot met groene kool is een complete maaltijd. Het is een recept waar je ruim de tijd voor moet nemen, want het staat iets van 2 uur te pruttelen. Behalve water zit hier ook glutenvrij bier in. De smaak is goed.

Citroentaart

Ik heb weer eens een heerlijke taart gemaakt. Een citroentaart. Het is de eerste keer dat ik een dergelijke taart heb gemaakt. De smaak is verrukkelijk. Er zit trouwens wel heel veel eieren en boter in. Dus voor de slanke lijn is deze taart niet echt geschikt. Een voordeel is dat deze taart vrij machtig is, dus te veel taart eten zit er niet in. De taart staat trouwens drie keer in de oven. De eerste keer wordt hij blind gebakken*. De tweede keer wordt de bodem afgebakken en de derde keer wordt de taart gebakken met de vulling er in. Dan laat je de taart goed afkoelen. Zodra het goed afgekoeld is zet je hem afgedekt in de koelkast of je eet de taart op.
Opvallend is dat na drie keer bakken de bodem niet keihard is geworden. Het is wel een stevige bodem, maar dat is met de zachte vulling een goede combinatie.

*Uitleg blind bakken: Met blind bakken bedoelt men het voor- of gaarbakken van taartbodems met behulp van een ‘blinde’ vulling. Met deze vulling wordt een ‘nep’-vulling bedoeld, meestal bestaande uit gedroogde peulvruchten of speciale gewichtjes. Hiermee wordt de taartbodem opgevuld als deze gebakken wordt. Blind bakken gebeurt alleen bij taarten waarvan de vulling anders eerder gaar zou zijn dan het deeg en bij taarten waarvan de vulling niet wordt meegebakken.

Tomatensoep met tuinkruiden

Vandaag weer eens een soep gemaakt. Nu heb ik tomatensoep met tuinkruiden gemaakt. Dit is een lichte vegetarische soep. De smaak van deze soep is lekker.
Ik kon trouwens geen verse kervel vinden, daarom heb ik gedroogde kervel gebruikt. De soep is binnen het uur klaar (inclusief het voorwerk). Wil je sneller klaar zijn, dan neem je gewoon 2 blikken tomatenstukjes.