Blauwe bosbessentaart

Omdat het vandaag Koninginnedag is, heb ik een blauwe bosbessentaart gemaakt. Het is een zeer geslaagd recept. Het deeg smaakt goed. Het deeg is trouwens weer blind gebakken (zie *1). Het breekt wel snel en is ietsje kruimelig. Dat merk je tijdens het snijden van de taart. De vulling smaakt super. Samen is het een overheerlijke taart. Deze taart is uiteraard lactosevrij.

Een tip voor als jullie de blauwe bosbessentaart willen maken. Ik heb 4 dozen diepvries blauwe bosbessen bij AH gekocht. Dat is goedkoper dan de verse. Je haalt ze een uurtje van te voren uit de vriezer. Dan zijn ze bijna ontdooid als je ze gaat gebruiken. Omspoelen en af laten druipen. Dan de suiker en geleipoeder er doorheen hutselen en in de taart doen en de taart afbakken.

*1: Uitleg blind bakken: Met blind bakken bedoelt men het voor- of gaarbakken van taartbodems met behulp van een ‘blinde’ vulling. Met deze vulling wordt een ‘nep’-vulling bedoeld, meestal bestaande uit gedroogde peulvruchten of speciale gewichtjes. Hiermee wordt de taartbodem opgevuld als deze gebakken wordt. Blind bakken gebeurt alleen bij taarten waarvan de vulling anders eerder gaar zou zijn dan het deeg en bij taarten waarvan de vulling niet wordt meegebakken.

Kabeljauw met chilipeper en gele mosterdzaad

Wat is het toch heerlijk weer geweest vandaag. Ik heb vandaag op de fiets de boodschappen gedaan. Thuisgekomen en toen maar direct de hond uitgelaten. Het was een kort rondje, want meneer had geen zin met deze 'hitte'. We waren dus snel weer thuis. Toen een boterham met kaas en tomaat gegeten. Lekker met een kop thee erbij. Ondertussen in een kookboek gebladerd en ik heb een overheerlijk recept uitgekozen voor vandaag. Het recept van vandaag is geworden: kabeljauw met chilipeper en gele mosterdzaad. Het recept heb ik hier en daar wat aangepast. De kabeljauw komt weer uit de vriezer. Scheelt weer wat ruimte. Het recept van vandaag is een recept met een matige pittige smaak. Samen met de kaas, aardappelen, ui, chilipeper, vis en mosterdzaad krijg je een overheerlijke maaltijd op tafel. Lekker met gekookte groenten.

Kruidige bananen met noten

Kruidige bananen met noten is een overheerlijk toetje. Het bestaat uit fruit, kruiden, noten, kokos, suiker, rum en wat boter. Dan nog wat slagroom er bij. Eventjes in de oven doen en dan is het klaar. Simpel en erg lekker.

Tilapiafilet in pittige tomatensaus

Vandaag heb ik tilapiafilet in pittige tomatensaus gemaakt. Ik heb het samen met wat rijst en doperwten gegeten. Het was een heerlijke maaltijd. De pittigheid van de tomatensaus viel trouwens wel mee. Het is een simpel en een eenvoudig recept wat binnen 35 minuten op de tafel staat.

Zalm met saffraan-limoenboter

Het schiet al aardig op met het leeg eten van de vriezer. In ieder geval is de zalm nu op. Er liggen nog verschillende soorten vis in de vriezer, dus er komen nog meer visrecepten. Het recept voor vandaag is zalm met saffraan-limoenboter. Het is een simpel recept om te maken. Er zitten ook niet heel veel ingrediënten in. Eenvoudig en heerlijk van smaak. Lekker met rijst, aardappelen of gewoon met pasta en uiteraard ook met wat groenten.

Zalm-yakitori

Vandaag was het weer tijd om iets uit de vriezer te eten. Nu was de zalm aan de buurt. Ik heb er zalm-yakitori (klik) van gemaakt. Een simpel recept met een aparte smaak. De zalmyakitori kan je eten met rijst en groenten. Of gewoon met brood. Het smaakt goed.

Poffertjes

Met Koninginnedag in aantocht leek het me leuk om poffertjes te maken. Koninginnedag en poffertjes: zo typisch Hollands. Ik heb 2 verschillende recepten gemaakt, een gewone en een luxe. Het eerste recept is voor de gewone poffertjes (linksboven op de foto). Het tweede recept is voor poffertjes met rozijnen en rum (rechtsboven op de foto). Op de onderste foto zie je de poffertjes zoals ze geserveerd worden met gesmolten boter en poedersuiker. Beiden recepten zijn lactosevrij. De poffertjes met rozijnen en rum zijn eivrij. Het recept voor de gewone poffertjes is gemaakt met 2 eieren. Beiden smaken goed, alleen zijn de poffertjes met rozijnen en rum iets lekkerder.

Afrikaanse vistaart

Ik heb kabeljauwfilet uit de vriezer gepakt voor het recept van vandaag. Het recept voor vandaag is een Afrikaanse vistaart (klik). Tijdens het voorbereiden rook het al heerlijk in de keuken. Kerriepoeder vind ik altijd zo heerlijk ruiken. Dit is trouwens geen ingewikkeld recept. Het meeste werk heb je met het fijnsnijden van de visfilet. Het is wel een recept waar je de tijd voor moet nemen, want in totaal ben je toch zo gauw een uur en 45 minuten bezig. Dat is inclusief de rusttijd berekend. Maar als de taart klaar is, dan heb je ook een heerlijke maaltijd op tafel. Dit recept is lactosevrij, maar niet eivrij. Je zou het ei kunnen vervangen door maïzena. De verschillende smaken maakt van deze taart een goede combinatie. De Afrikaanse vistaart smaakt verrukkelijk.

Rabarbertaart

Er zijn van die dagen dat je bijna alles uit je handen laat vallen. Bij mij heeft dat voornamelijk met vermoeidheid te maken. Vandaag heb ik een rabarbertaart gemaakt. De bodem heb ik helaas 2 keer moeten maken. Ik haalde hem uit de oven en deed een hand onder de bakvorm en liet de rand los. Oeps, daar lag hij dus op de grond in honderden piepkleine stukjes. Ik was nog niet gewend dat deze taartvorm een losse bodem heeft. Manlief heeft alles netjes opgezogen met de stofzuiger. Toen ben ik maar weer gezellig opnieuw begonnen met het deeg. Alles bij elkaar heeft het wat langer geduurd dan wat in het recept staat, maar dat is mijn eigen stomme fout. De taart is gelukt en hij ziet er mooi uit. Hij ruikt en smaakt heerlijk. Het is een frisse taart (door de rabarber) en zoet door de vanille-sojavla en suiker. Het deeg is trouwens wel erg kruimelig.

Zeeuwse (platte) bolussen

Het recept van Zeeuwse (platte) bolussen stond al een tijdje op mijn lijst om gemaakt te worden. Ik had wel eerst getwijfeld of ik ze echt zou maken. Omdat mijn man de glutenversie erg lekker vond en ik ze eigenlijk nog nooit had gegeten heb ik toch besloten om ze te maken. Uiteraard heb ik het recept ietsje aangepast. Ik heb ze gemaakt met rijstebloem. Het deeg was erg zacht en goed uit te rollen. Alleen moet je tussendoor wel elke keer je handen even afspoelen met water en goed afdrogen. Anders blijf het deeg aan je handen plakken. Ik heb ze ook niet heel erg groot gemaakt. De reden hiervoor is, dat het glutenvrije deeg toch sneller breekt dan deeg met gluten. Ze zijn ook niet erg hoog geworden. Vandaar dat ze Zeeuwse (platte) bolussen heten. Voor de smaak maakt dat overigens niets uit. Ze smaken heerlijk. Omdat de echte glutenvolle bolussen erg kleverig zijn, heb ik er voordat ze de oven in gaan agavestroop overheen gegoten. In de hoop dat ze ook kleverig uit de oven zouden komen. Helaas is dat niet gebeurd. Verder had ik ergens op internet gelezen dat Zeeuwse bolussen, dat voordat je ze gaat eten er wat boter op moet smeren. Vervolgens doe je ze voor 1 minuut (of korter) in de magnetron. Ik heb dat uiteraard uitgeprobeerd. Het zorgt er voor dat ze niet al te droog zijn. Je moet ze dan wel direct opeten.

Goujons van tongfilet met parmezaanse kaas en broodkruim

Goujons van tongfilet met parmezaanse kaas en broodkruim (klik) is wat ik vandaag heb gemaakt. Dit recept kan je maken met tong- of scholfilet. Ik heb scholfilet uit de vriezer gebruikt. Dit is werkelijk een heerlijk recept. Wees wel zuinig met zout, want met de Parmezaanse kaas is het al snel te zout. Je kan dit trouwens ook als snack eten.

Tong à la meuniere

Vandaag weer vis uit de vriezer gegeten. Ik heb vandaag Tong à la meuniere (zie *1) gemaakt. Dit is een smakelijk en simpel recept. Vooral de beurre noisette (zie *2) smaakt voortreffelijk. Het is ook een makkelijk recept om te maken.

*1 (à la meuniere wil zeggen, gepaneerd en dan gebakken);

*2 (beurre noisette wil zeggen: tot notenkleur verhitte boter met peper en zout en met wat citroensap) en in dit recept ook met peterselie.

Idiyappam

Toen ik van de week eventjes naar een tuincentrum ging om een bepaald plantje te kopen, kwam ik een kookboekje tegen wat al een tijdje bij me op de verlanglijst stond. Ik heb hem gekocht. Ondanks dat hij ietsje duurder was dan bij Bol.com. Na even zitten rekenen was het boekje uiteindelijk toch goedkoper om het bij de tuincentrum te kopen dan bij Bol.com te bestellen. De verzendkosten van Bol zorgde er voor dat het boekje bij het tuincentrum goedkoper was. Overigens heb ik het plantje of zaadjes niet gevonden. Toen ik thuis kwam heb ik gelijk het boekje doorgebladerd en een recept uitgekozen. Dat is dit geworden: Idiyappam. Ik heb het ietsje aangepast. Dit is werkelijk een heerlijk recept. Het is lactosevrij en vegetarisch. Voor de mensen die eivrij moeten eten, de eieren kunnen gewoon weggelaten worden. Dit is trouwens geen scherp of pittig recept. Hij is zacht van smaak.

Venetiaans gemarineerde visschotel

We zijn bezig om de vriezer leeg te eten. Jullie kunnen dan ook de komende tijd een aantal visrecepten verwachten. Gisteren zou ik de Venetiaans gemarineerde visschotel eten. Alleen toen ik het recept doornam, zag ik dat het recept 24 uur moest rusten. Oeps, was dat even een tegenvaller. Gisteren toch dit recept gemaakt en 24 uur afgedekt laten rusten in de koelkast. Toen dit recept klaar was, heb ik maar gewoon spaghetti gemaakt en gegeten. Vandaag kon ik eindelijk dit recept proeven. Het eerste wat je proeft is de zurige smaak van de rode wijnazijn en de sinaasappelschijfjes. Vervolgens de uien, de zoete rozijnen en de pijnboompitjes. Dit samen met de visfilet maakt het een geheel. Het is een aparte combinatie en het smaakt heerlijk. Lekker met rijst of aardappelen.

Aardappelschijfjespizza

Ook dit recept kwam ik tegen in een van mijn kookboeken. Hoe kan het ook anders met de hoeveelheid kookboeken die ik in bezit heb. Aardappelschijfjespizza. Het is een totaal andere soort pizza van wat je normaal gewend bent. In ieder geval is het geen traditionele pizza met tomatensaus, ui en oregano. De aardappelschijfjes heb ik zo dun gekregen met behulp van een mandoline. Je kunt er zowat doorheen kijken. Verder zitten er 2 soorten kaas op. De pizza smaakt erg lekker.

Selderijsalade

Selderijsalade heb ik al een aantal jaren niet meer gegeten. In een van mijn kookboeken zag ik dit recept staan. Omdat ik selderijsalade altijd al lekker heb gevonden, heb ik het recept gemaakt. Het meeste werk van dit recept zit het hem in het snijden van de selderijsliertjes. Maar zodra dat klaar is, is het recept snel gemaakt. Als je de mayonaise mengsel maakt, moet je wel goed proeven of het goed gekruid is. Dan de selderijsalade goed af laten koelen, want koud is toch altijd het lekkerste. Heerlijk voor op brood en toastjes. Het recept is niet eivrij omdat er mayonaise in zit.

Italiaanse visstoofpot

Italiaanse visstoofpot is een slow cooking recept. Dit recept is overigens ook heel goed in een hapjes of braadpan te maken. Verschil van tijd is dan 2 uur. Er zitten 3 verschillende soorten vis in (schelvis/garnalen en mosselen). Dit recept smaakt prima. Het is goed te combineren met rijst of aardappelen en gewoon met brood.

Bananen-kokosbeignets

Hier nog een recept dat ook al een tijd bij me op de site staat: Bananen-kokosbeignets (klik). Dit zijn heerlijke beignets. Ze zijn trouwens snel gemaakt en nog veel sneller opgegeten. Er zitten geen eieren in en het recept is lactosevrij.

Tagliatelle met hazelnotenpesto

Tagliatelle met hazelnotenpesto is een vegetarisch recept. Ik had cottage cheese gebruikt. Samen met de knoflook en basilicum leek het net alsof ik met boursin bezig was. Het rook precies hetzelfde. Dit recept smaakt verrukkelijk zoals mijn man het zei. Dit recept is trouwens niet lactosevrij.

Tonijnfilet in teriyakisaus

Hier weer een recept dat al een tijdje bij me op de site staat: Tonijnfilet in teriyakisaus. Is erg lekker met rijst en geroerbakte groenten. De smaakt is erg goed.

Spinazietaart

Spinazietaart is een vegetarisch recept. De taart kan je ook als lunchgerecht eten. Dit recept lijkt misschien ingewikkeld om te maken, maar dat valt heel erg mee. De taart wordt in 3 stappen gemaakt. Eerst kook je de spinazie en dan de rijst. Ondertussen fruit je de ui met het uitgeperste knoflookteentje. Zodra alles klaar is, meng je alle ingrediënten goed door elkaar met een vork. Goed kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Wees niet te zuinig met de kruiden. De taart is snel te flauw van smaak. Even proeven dus voordat de taart de oven in gaat. Vervolgens zet je hem in de oven en na 30 minuten is de taart klaar. Smullen maar.

Aspergesoep

Vandaag heb ik Aspergesoep gemaakt. De soep is binnen 35 minuten klaar. Hij is lactosevrij en hij smaakt superlekker.

Perzische kip

Vandaag heb ik weer eens een slow cooking recept gemaakt: Perzische kip. Voor dit recept moet je echt ruim de tijd nemen, want de slow cooker is iets van 5-6 uur bezig met dit recept.
Als je het kippenvel van de drumsticks gaat verwijderen, dan gaat het begin simpel. Zodra je het laatste stukje eraf wilt trekken, dan wordt het een glibberig gedoe. Dat gaat gewoon niet lukken. Ik heb dat opgelost met een stuk keukenpapier. Je pakt het kippenvel met het stuk keukenpapier en je trekt zonder problemen het kippenvel in één keer er af. Of je koopt kippendrumsticks en kippendijen zonder vel. De smaak van dit recept is goed.

Uiteraard kan dit recept ook gewoon in de oven worden gemaakt. De oven zet je dan op 130 graden en ongeveer voor de duur van 5-6 uur. Wel in een ovenschaal doen die afgedekt kan worden.

Paastaart

Ik haal even de paastaart naar voren. Deze had ik paar jaar terug al eens gemaakt. Dit is een heerlijke taart. De bananenschijfjes en de amandelschaafsels zorgen voor een goede smaakcombinatie.

Honing-kardemomkoekjes

Honing-kardemomkoekjes zijn heerlijke koekjes. Ze zijn zoet en smaken naar honing, kardemom en amandelen. De koekjes zijn knapperig en kruimelen niet. Deze koekjes bevatten trouwens geen eieren. Leg deze koekjes niet al te dicht op elkaar op het bakblik. Ze lopen heel erg uit. Verder heb ik de amandelen niet al te fijn gemalen. Zo heb je wat grovere stukjes amandelen in de koekjes. Dit zijn trouwens koekjes die je heel goed in de thee kan dopen. Ze vallen namelijk niet uit elkaar.

Kippenragout met asperges

Kippenragout met asperges is een heerlijk recept. Het is ook geen ingewikkeld recept om te maken. Het meeste werk heb je met het schoonmaken en het snijden van de groenten en het kippenvlees. Lekker met rijst.