Roergebakken champignons

Op het menu bij ons stond vandaag roergebakken champignons. Dat hebben wij gegeten met rijst en doperwten. De roergebakken champignons (klik) is een vegetarisch recept en het smaakt heerlijk pittig.

Cranberry-pecanmuffins

En hier is weer een muffinrecept, nu met cranberry's en pecannoten. De cranberry-pecanmuffins (klik) smaken heerlijk.

Bosbessenmuffins

Ik zag van de week dat er nog geen muffinsrecepten op mijn site staan. Daar gaan we dus wat aan doen. Vandaag heb ik bosbessenmuffins (klik) gemaakt. Het zijn kleine muffins en ze smaken heerlijk en zeker niet te zoet. Ze zijn snel gemaakt en ook snel opgegeten. Je kan ze natuurlijk groter maken, dan heb je er 6 of je verdubbelt het beslag. Binnen het half uur zijn ze klaar.

Omgekeerde nectarinetaart

Ik had nog nectarines liggen en daar heb ik een omgekeerde nectarinetaart (klik) van gemaakt. Het is een makkelijke en simpele taart met een cakebeslag. Deze taart is ideaal als je fruit hebt die ietsje aan de rijpe kant zit. Het enige waar je voor op moet passen is dat het fruit niet al te nat is. De taart is in een uur tijd klaar, maar voor het storten van de taart moet hij wel goed afgekoeld zijn. Het is geen droge taart, dat komt ook door de nectarines. De taart smaakt verrukkelijk.

Thaise gevulde omelet

Thaise gevulde omelet (klik) is een lunchgerecht of een bijgerecht. Eigenlijk maar weinig te vertellen over deze omelet. Er zitten verschillende groenten en kruiden in. Je kunt dit eten met wat brood of rijst, of gewoon alleen de omelet. De omelet smaakt goed.

Pittige kippenvlees met sperziebonen

Pittige kippenvlees met sperziebonen (klik) is een overheerlijk recept. Het is trouwens niet echt pittig of scherp, het tintelt maar een klein beetje in je mond. Het is een Thais recept. Het recept is al lactosevrij, eivrij én glutenvrij, dus ik hoefde er helemaal niets aan te veranderen. Heerlijk zulke recepten. De kaffir lime blaadjes kan je bij AH kopen. Daar heb je producten van The Blue Elephant te koop waaronder de gedroogde kaffir lime blaadjes, maar je kan ze uiteraard ook bij de Aziatische toko's kopen. Behalve dit recept is er ook een recept voor de rode curry (klik) kruidenmix. Mocht je geen glutenvrije rode curry kunnen vinden, dan kan je het zelf maken. De pittige kippenvlees met sperziebonen is een snel gemaakte recept en het smaakt verrukkelijk.

Verse nectarinetaart

Deze taart wilde ik eigenlijk van de week maken. Alleen waren de nectarines keihard. Daarom heb ik ze laten liggen totdat ze 'klaar' waren voor de taart. Dat was dus van het weekend. Gisteren had ik geen tijd en zin, maar vandaag heb ik weer zin gevonden en een verse nectarinetaart (klik) gemaakt. Het is geen groot taartje. Hij is 20 cm in diameter. Als je het deeg gemaakt hebt, dan moet hij nog even uitrusten in de koelkast. Tenslotte is al dat kneden erg vermoeiend. Ik heb het deeg trouwens met plukjes in de springvorm gedrukt. Het deeg plakt wel, maar dat kan je oplossen door je vingers even in koud water te dopen en dan plakt het niet meer. Je legt de nectarinehalfjes schuin met de bolle kant op het deeg. Je strooit de kaneelsuiker overheen en je bakt de taart in een voorverwarmde oven van 190 graden af. Het is een brosse deeg, want het deeg valt helaas uit elkaar als je hem snijdt. Voor de smaak maakt dat niets uit, want de taart smaakt heerlijk.

Gebakken rijst met kip en groene curry

Voor vandaag heb ik gebakken rijst met kip en groene curry (klik) gemaakt. Het is een Thais recept. Het recept is al lactosevrij en glutenvrij, dus ik hoefde er helemaal niets aan te veranderen. Dat was makkelijk. Behalve dit recept is er ook een recept voor de groene curry (klik) kruidenmix. Mocht je geen glutenvrije groene curry kunnen vinden, dan kan je het zelf maken. De kaffir lime blaadjes kan je bij AH kopen. Daar heb je producten van The Blue Elephant te koop waaronder de gedroogde kaffir lime blaadjes, maar je kan ze uiteraard ook bij de Aziatische toko's kopen. De gebakken rijst met kip en groene curry recept is niet eivrij. Ik zou ook niet zo gauw weten hoe je in dit recept de eieren kan vervangen. Het is trouwens geen scherp of pittig recept. Dit recept is snel gemaakt en het smaakt verrukkelijk.

Genuese pruimentaart

Vandaag heb ik een klein taartje gemaakt. Het is een Genuese pruimentaart (klik) geworden. Je ontpit eerst de pruimen en dan maak je het beslag van de Genuese taart (klik). De Genuese taart kan trouwens goed in de vriezer bewaard worden. Het is wel een bewerkelijk beslag, want je klopt eerst de eierdooiers met de suiker. Dan klop je het eiwit apart in een andere schaal. Je voegt dan paar lepels toe aan de eidooier-suikermengsel. Vervolgens voeg je het meel en de boter beetje bij beetje toe en als laatste de resterende opgeklopte eiwitten. Dan afbakken in de oven. Er staat nog geen foto bij de Genuese taart, dat komt later wel eens een keertje. Het ging nu puur om het beslag voor de Genuese pruimentaart. Het is een overheerlijke taart.

Gnocci met tomatensaus

Vandaag een Italiaans recept. Het is Gnocci met tomatensaus (klik) geworden. Het is een vegetarisch recept. Het is veel werk, dus neem de tijd er voor. Het maken van de gnocci is trouwens ook leuk om met kinderen te doen. Je moet namelijk als de aardappelen zijn afgekoeld en het gnoccideeg is gemaakt, worstjes draaien. Daar maak je dan weer de gnocci van. De smaak van de tomatensaus (klik) en de gnocci is lekker. Wij hebben er trouwens gewone geraspte Hollandse extra belegen kaas erover heen gestrooid.

Even een aanvulling: gnocci met de Italiaanse champignonroomsaus is ook erg lekker samen.

Bananenkoekjes

Bananenkoekjes (klik) of smeerpropjes, zoals ze genoemd worden in het Indonesisch kookboek. Dit zijn eigenlijk pannenkoekjes gemaakt met een bananenbeslag. En ze zijn erg lekker. Ze zijn ook snel gemaakt, dus zou dit ook nog een goede vervanger voor een lunchgerecht kunnen zijn. Of met wat stukjes fruit en eventueel wat slagroom of (soja)vanillevla is het een heerlijk toetje. Degene die eivrij moet, zouden NoEgg kunnen gebruiken of gewoon wat extra kokosmelk.

Italiaanse champignonroomsaus

Italiaanse champignonroomsaus (klik) is een verrukkelijke saus. Ik heb hem helemaal lactosevrij gemaakt, maar mensen die niet lactosevrij hoeven kunnen hem gewoon met room en slagroom maken. Het meeste werk heb je met het schoonmaken en het snijden van de champignons. Zodra dat gedaan is, is de saus binnen een half uur klaar. Lekker met rijst, pasta, aardappelen of gewoon met een stuk gebakken vlees.

Rode wijnsaus

Dit recept had ik al een tijdje in de wachtlijst staan. Vandaag heb ik hem maar eens gemaakt: rode wijnsaus (klik). Het is een recept binnen 20 minuten klaar is. Het heeft een sterke wijnsmaak. Lekker bij stevig vlees.

Koolrolletjes met gehakt

Vandaag en gisteren heb ik paar drukke dagen gehad, daarom is hier weer een recept uit de oude doos. Dit recept staat ook al sinds 2009 op mijn site. Koolrolletjes met gehakt (klik) is een recept wat ik zelf bedacht heb. De koolbladeren heb ik eerst geblancheerd voor 2-3 minuten. Toen het gehakt gemaakt. Met een eetlepel wat gehakt in een koolblad gelegd en daar een rolletje van gemaakt. De koolrolletjes in een ovenschaal gelegd en tomatenketchup erover gegoten en vervolgens in de oven gezet.

Perzikentaartje

Gisteren heb ik van het laatste bladerdeeg (uit de vriezer) een perzikentaartje (klik) gemaakt. Dit taartje is een combinatie van bladerdeeg, cakedeeg en perziken. Erg lekker en ook heel erg makkelijk om te maken.

Aardbeienjelly-taart

Aardbeienjelly-taart (klik) is een toetje. De smaakcombinatie is wat apart. Dat komt ondermeer door de anijszaad. Door het beschuit is het toetje ook niet erg nat of wat je bij een jelly-achtige toetje zou verwachten. Al het vocht is opgenomen door het beschuit. Daarom is het ook een compact klein toetje. Met een dot slagroom of wat (soja)vanillevla heb je een smakelijk toetje.

Pasta met zalmreepjes en veldsla

Ik ben vandaag erg druk geweest op mijn balkontuintje. Daarom zet ik vandaag een overheerlijk recept neer die al sinds  2009 op mijn site staat. Morgen komt er een nieuw recept. Pasta met zalmreepjes en veldsla (klik). Dit recept is snel gemaakt. Het is klaar zodra de pasta gekookt is. Dan nog even alles mengen en klaar is het. De combinatie van de zalm en kokosmelk, veldsla en de pasta is erg lekker.

Kaneelpudding

Dit toetje kwam ik in een van mijn kookboeken tegen. Het is een Italiaans recept en het heet in het Italiaans gelo di cannella oftewel Kaneelpudding (klik). Opvallend is dat ik in dit recept niets hoefde aan te passen. Het was al glutenvrij, lactose- en eivrij. Het is wel een toetje waar je de tijd voor moet nemen. Je moet namelijk eerst de kaneel laten trekken in water. Je kookt het water met de kaneelstokjes voor paar minuten en dan zet je het vuur uit en dan laat je de pan met de kaneel 12 uur staan. Als dat gebeurd is, dan ben je binnen 10 minuten klaar. Uiteraard moet het toetje nog wel afkoelen en opstijven. De smaak van de kaneelpudding is sterk. Het smaakt uiteraard naar kaneel en chocolade. Erg lekker.

Mediterrane pasteitjes

Mediterrane pasteitjes (klik) is een vegetarisch recept. Het is lactose en eivrij. Voor de mensen die niet lactosevrij hoeven, zou ik gewoon room gebruiken. Het meeste werk heb je aan het schoonmaken en het snijden van de paddenstoelen. Het is een smakelijk recept.

Cajunkalkoenreepjes

href="http://2.bp.blogspot.com/--4SE1KwBB40/TmN7w8gN8MI/AAAAAAAABd0/URdlSQ8ulkA/s1600/cajunkalkoenreepjes.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> Cajunkalkoenreepjes (klik) is een pittig recept. Het is een recept voor op de barbecue, maar ook gewoon op de grillpan. Ik heb het op de grillpan gemaakt, omdat het weer hier erg somber en grijs is. De kruiden verbranden meer of min, maar het vlees is lekker mals. De smaak van de kalkoenreepjes is erg sterk. Voornamelijk door de tijm. Lekker met een saus en wat rauwkost.