Boerenstoofschotel

Boerenstoofschotel (klik) is een recept voor paar dagen of voor een groot gezin. Het is ook handig om een grote pan te maken en dit in diepvriesbakjes te doen en in de vriezer bewaren. Ik heb het gemaakt met runderstoofvlees. Verder heb ik weer gebruik gemaakt van de slow cooker. Uiteraard kan je dit recept ook gewoon in de braadpan maken. Ik had eigenlijk maar weinig tijd om te koken en dan is de slow cooker weer handig. De smaak van dit recept is heerlijk. Het is een complete maaltijd met vlees, groenten en aardappelen. Echt een recept voor de herfst en winterdagen.

Hongaarse goulash met rundervlees

Gisteravond heb ik Hongaarse goulash met rundervlees (klik) gemaakt. Omdat ik het in de slow cooker gemaakt hebt, hoefde ik er niet bij te blijven. Ik ben gewoon naar bed gegaan en de volgende ochtend was het klaar. Je kan het natuurlijk ook gewoon in de braadpan of hapjespan maken. Dan is de totale kooktijd uiteraard minder. Dit hebben we met stamppot zuurkool gegeten. Het smaakt heerlijk.

Ovengerecht met spruiten en rundergehakt

Ovengerecht met spruiten en rundergehakt (klik) is een recept wat ik zelf verzonden heb. Het is iets bewerkelijk, maar je krijgt daarvoor wel een heerlijk ovengerecht voor terug. De smaakt is zacht en heerlijk. Dit is echt een recept voor de herfst en/of winterdagen.

Pipette met gorzonzolasaus en pesto

Pipette met gorzonzolasaus en pesto (klik) is een vegetarisch recept. Bij dit recept had ik pesto (klik) nodig. Deze had ik van de week al eerder gemaakt. Dit recept is niet lactosevrij. De gorzonzolasaus smaakt goed en dat samen met de pasta en pesto heb je een heerlijke maaltijd. Ik heb het met pipette gemaakt, maar je kan natuurlijk ook gewoon spaghetti of andere soorten pasta gebruiken. Uiteraard kan je er ook gewoon vlees bij doen. Eventueel nog met een schaaltje rauwkost. Een simpel en goed recept.

Pittige rundvlees met sperziebonen en champignons

Pittige rundvlees met sperziebonen en champignons (klik) is een heerlijk recept. Het is een recept die ik zelf in elkaar geflanst heb. Het is lactosevrij, eivrij en het smaakt lekker pittig. Snijd de rundvlees niet in al te grote blokjes. Hoe grote de blokjes zijn, hoe langer de stoven duurt. Lekker met rijst, bami of gewoon met aardappelen.

Basilicumpesto

Basilicumpesto (klik) kent iedereen wel. Ik heb het nodig voor een recept die ik van de week ga maken. Ik heb het nu voor het eerst zelf gemaakt en ik vind het veel lekkerder dan uit een pot uit de winkel. Voortaan maak ik het dus zelf. Zoveel werk is het niet.

Prei met rijst

Prei met rijst (klik) is een Grieks recept. In het Grieks heet het Prasoryzo. Het is een vegetarisch recept, maar je kunt er ook gewoon vlees in doen. Dan zou ik wel eerst even het vlees aanbraden en dan de prei, ui en de tomatenblokjes er bij doen. Ik heb het gemaakt in de slow cooker, maar je kunt het ook gewoon in de braadpan maken. Je hebt wel een grote, hoge pan voor nodig. Omdat er 6 grof gesneden stukken prei ingaat. Kooktijd slow cooker is langer dan als je het maakt op het gasfornuis. Kooktijd slow cooker is 3 uur, kooktijd op het vuur is 1 uur. Het is een smakelijk recept. Voor de mensen die lactosevrij moeten eten, de feta kan je vervangen door blokjes belegen of oude Hollandse kaas.

Ik hoor jullie nu denken, waarom dan in een slow cooker maken als het binnen een uur klaar kan zijn? De Griekse recepten die ik de laatste tijd gemaakt heb, vielen qua kooktijd erg tegen. Het moest veel langer koken dan wat er in het kookboekje stond aangegeven. De slow cooker is handig omdat het langzaam gekookt wordt. Een pan op het gas is en blijf heet. Als je niet oplet, kan het aanbranden. Je moet dan om de zoveel tijd alles controleren of alles goed gaat en even omroeren. Mijn slow cooker heeft een timer, deze gaat vanzelf uit. Zolang er genoeg vocht in de slow cooker zit, heb je weinig kans op aanbranden. Je hebt er geen omkijken naar. Ik heb hem dan ook aangezet en ben gewoon naar bed gegaan. Vanmorgen rook het zo heerlijk in de keuken. Het was gaar én het was nog warm. We hadden bij wijze van spreken dit als ontbijt kunnen eten.

Bami

Bami (klik) is bij me net zo makkelijk recept als de nasi. Ik maak ze beide vegetarisch, maar je kunt er net zo goed vlees in doen. Verder maak ik het altijd erg pittig, maar ook dat kan je aanpassen. De bami is klaar zodra de bami gaar is. Je kan bij de supermarkt platte brede rijstnoedels kopen. Ik heb ronde rijstnoedels gekocht bij de Chinese supermarkt (klik). Daar kan je heel veel verschillende soorten en maten rijstnoedels kopen. En nog meer, maar dat kan je beter zelf zien als je er een keertje heen gaat. Het recept is lactosevrij. Het ei kan je weglaten als je geen eieren kan verdragen. Ik maak er ook bijna altijd satésaus (klik) bij. Dat samen met de seroendeng en augurken maakt het een overheerlijk recept.

De bami of rice stick die ik gebruik heet Zhongshan Lai Fen (Rice Stick) en volgens de verpakking bestaat dat alleen uit water en rijstemeel. Klik op de foto om de tekst goed te kunnen lezen.

Gestoofde sperziebonen

Gestoofde sperziebonen (klik) is een Grieks recept. In het Grieks heet het Fassolakia yiahni. Het is een groentegerecht. Je kan dit eten met rijst of gewoon met aardappelen, maar ook zoals de Grieken het vaak eten gewoon met brood, stukjes feta en olijven. Voor de mensen die lactosevrij moeten: je vervangt de feta dan met blokjes belegen of oude kaas. Het recept is eivrij en lactosevrij (zonder de feta).


Mocht je een slow cooker hebben, dan kan je dit recept ook daar in maken. Je doet dan precies zoals het in het recept beschreven staat.

Gestoofde groenten uit de oven

Gestoofde groenten uit de oven (klik) of zoals het in het Grieks heet Lahanika yiahni. Dit is een slow cooking recept. Om de kooktijd te verkorten is het verstandig om de groenten eerst in een hapjespan/braadpan/wok voor te bakken. Dan doe je alles in een grote ovenschaal met deksel. Je husselt alles goed door elkaar en je zet het 2 uur in de oven op 180 graden. Na een tijdje begint het werkelijk heerlijk te ruiken in de keuken. Alle groenten en kruiden komen dan bij elkaar. Dit recept eet je met brood en olijven, maar je kan dit natuurlijk ook gewoon met rijst eten. Het ruikt niet alleen heerlijk, maar het smaakt ook verrukkelijk.

Mocht je een slow cooker hebben, dan kan je dit recept ook daar in maken. Je doet dan precies zoals het in het recept beschreven staat.

Speculaascake

Omdat deze maand de herfst gaat beginnen is het zo langzamerhand ook weer tijd voor typische herfst- en winterrecepten. Zo heb ik nu een speculaascake (klik) gemaakt. Ik had bij de botercake geschreven dat dit het basisrecept is voor cake. Met de botercake recept heb ik een variatie gemaakt. In dit recept heb ik de vanillesuiker en de citroenrasp weggelaten en daarvoor in de plaats een volle theelepel speculaaskruiden toegevoegd. Je moet er voor zorgen dat de speculaaskruiden heel goed gemengd is. Dan de cake in de oven zetten. Tijdens het bakken ruikt het al zo heerlijk naar speculaas. Het resultaat is een heerlijke speculaascake voor bij de koffie of thee. Echt genieten. Hij smaakt altijd naar meer.

Botercake

Botercake (klik) is het basisrecept voor cake. Ik gebruikt dit recept ook geregeld voor taarten waar fruit in verwerkt zit. Nu heb ik gewoon het recept gebruikt waarvoor het is: cake. Het is een zeer simpel recept. Omdat ik maar een kleine cake bakblik heb, heb ik maar 150 gram cakebeslag gemaakt. Wil je een grotere cake maken, dan is het 50 gram meer meel, suiker, boter en 1 ei extra. Of kleiner, dan is het 50 gram minder meel, suiker, boter en 1 ei minder.  In de botercake zit vanillesuiker en citroenrasp verwerkt. Het is een heerlijke frisse cake, mede dank zij de citroenrasp.

Aardappelen uit de oven met tomaten, olijven, feta en oregano

Aardappelen uit de oven met tomaten, olijven, feta en oregano (klik) is een Turks gerecht. Dit recept komt van oorsprong uit West-Anatolië. Het is een hoofdgerecht. Je eet er nog wat groenten of salade bij en je hebt een volledige maaltijd op de tafel. Het recept is eivrij, maar niet lactosevrij. Er zit feta in. Je zou dit eventueel kunnen vervangen met blokjes belegen of oude kaas. Aangezien belegen of oude kaas wel lactosevrij is. Mocht je niet van pittig eten houden, dan zou je in plaatst van de chilipeper gewoon paprikapoeder kunnen gebruiken. Het is een zeer smakelijk recept.

Geroerbakte spinazie met rozijnen, pijnboompitten en yoghurt

Geroerbakte spinazie met rozijnen, pijnboompitten en yoghurt (klik) is een Turks recept. Dit recept komt van oorsprong uit Anatolië. Normaal worden hier krenten bij gebruikt, maar die vind ik persoonlijk niet lekker. Daarom gebruik ik rozijnen. Er zit yoghurt in, ook dat heb ik niet gebruikt. De yoghurt kan je ook gewoon weglaten of je vervangt de yoghurt door sojayoghurt. In de yoghurt zit knoflook verwerkt. Als je geen yoghurt gebruikt, dan zou je de knoflook tijdens het bakken van de ui, rozijnen enz. kunnen toevoegen. Serveer dit gerecht warm en eet het met brood (volgens het recept met platbrood). Linksboven op de foto is het met yoghurt en rechtsonder zonder. Het smaakt trouwens erg lekker.