Runderstoofpotje met szechuanpeperkorrels en steranijs

Runderstoofpotje met szechuanpeperkorrels en steranijs (klik) is een apart gerecht. Dat komt door de combinatie van steranijs, sinaasappelschillen en door de szechuanpeperkorrels. Het is een licht pittig en anijsachtige smaakcombinatie. Het smaakt goed. Dit recept kan je combineren met rijst of met aardappelpuree en met gekookte groenten of een salade.

Kalkoenstoofpotje

Een recept met kalkoenvlees: kalkoenstoofpotje (klik). Het is een smakelijk recept wat binnen 2 uur klaar is. Lekker met aardappelpuree en gekookte groenten of een salade.

Rundvlees-tomatensoep

En omdat ik erwtensoep niet lekker vind, heb ik voor mezelf een ander soepje gemaakt: rundvlees-tomatensoep (klik). De soep smaakt heerlijk.

Vegetarische erwtensoep

Vegetarische erwtensoep (klik) is een van de soepen die ik zelf niet lust, maar omdat mijn man er wel gek op maak ik het speciaal voor hem. Natuurlijk wel glutenvrij, lactose- en eivrij. Anders kan ik hem niet proeven om te kijken of het goed gekruid is. Omdat mijn man een vegetariër is, heb ik hem daarom ook vegetarisch gemaakt. Uiteraard kan je er ook gewoon vlees in doen. Volgens mijn man smaakt de soep erg goed.

Curry eieren met rijst en groenten

Nu een Thais vegetarisch recept. Curry eieren met rijst en groenten (klik). Wij hebben er doperwten bij gegeten. Het is een heerlijk pittig recept. Het recept is lactosevrij.

Perentaart met chocolade en marsepein

Ik had nog paar peren liggen die op moesten. Natuurlijk kan je ze zo opeten, maar ik heb er een taart van gebakken. Een perentaart met chocolade en marsepein (klik). Het is een eigen recept. Een taart met een combinatie van zoete peren en een vleugje pure chocolade en marsepein. De taart is erg luchtig en het smaakt verrukkelijk. Lekker met een kopje thee of koffie.

Geglaceerde worteltjes uit de oven met honing en citroen

Nu een ovengerecht: Geglaceerde worteltjes uit de oven met honing en citroen (klik). Het is een overheerlijk recept. Wel ietsje bewerkelijk, maar het is zeker de moeite waard om dit een keertje te maken. De worteltjes smaken zoet en omdat er zeezout en peper opzit heb je ook een hartige kant bij dit recept. Goed te combineren met bijvoorbeeld een stoofpot.

Engelse runderstoofpot

Engelse runderstoofpot (klik) is een slow cooking recept. Dit keer niet in de slow cooker, maar gewoon ouderwets in een braadpan. Samen met wat gekookte groenten heb je met dit recept een volledige maaltijd op tafel. Dit recept smaakt verrukkelijk.

Genuese taart

Genuese taart (klik) is een recept wat al eerder vermeld stond op het blog. Ik had dit recept nodig voor de Genuese pruimentaart. Ik had toen ook gezegd dat ik de Genuese taart later nog eens zou maken. Dat heb ik dus vandaag gedaan. Ik ben geen kei met het versieren van de taart, daarom ziet het er ook simpel uit. Maar iedereen kan hem naar eigen fantasie versieren. Bij dit recept moet je niet te lang doorgaan met het vermengen van het meel. Zodra alles goed vermengd is, moet je gelijk stoppen. Het is een lekkere taart. De taart is wel ietsje aan de droge kant. Omdat ik er slagroom opgedaan heb, is de taart niet lactosevrij. Wil je hem wel lactosevrij maken, dan versier je hem met wat poedersuiker of pure gesmolten chocolade.

Kerriesoep

Het leek me eens leuk om kerriesoep (klik) te maken. Alleen kon ik geen recept vinden in een van mijn kookboeken die naar mijn zin was. Ik vond er wel één, alleen was dat niet wat ik zocht. Daarom heb ik zelf maar een kerriesoep bedacht. Ik maak soep (bijna) altijd vegetarisch, omdat mijn man een vegetariër is. Jullie kunnen er natuurlijk altijd vlees in doen. De soep smaakt heerlijk. Doe er niet te veel kerrie in, want dat wordt de soep veel te scherp. Voor kinderen is dat niet altijd prettig. Kijk ook uit met kurkuma (geelwortel), dat maakt vreselijke vlekken in je kleding die je er maar moeilijk uit krijgt.

Mousseline botercrème

Omdat ik morgen een Genuese taart ga maken, heb ik mousseline botercrème (klik) nodig. Dat heb ik vandaag al gemaakt, zodat ik morgen de taart direct kan afmaken als hij is afgekoeld. Je kan botercrème trouwens heel goed een dag (of meer) van te voren maken. De botercrème moet minstens 30 minuten afkoelen in de koelkast voordat je het mag gebruiken.

kesra

Ook dit recept stond nog niet hier op het blog. Kesra (klik) is een Marokkaans plat broodje. Ik had het gemaakt zoals het in het recept stond. Alleen maak ik het de volgende keer er een platter broodje van. Meer in de vorm van een pita. Net zo dun dan. Smaak is goed. Het brood is alleen iets aan de droge kant.

wafels als broodvervangers

Ook dit is een recept dat al een tijdje op mijn receptensite staat. Zoals ik al eerder had verteld was ik verleden week met iets bezig en toen kwam ik er achter dat er 3 recepten zijn die nog niet hier op het blog stonden vermeld. De eerste had ik al geplaatst (bananen-notenbrood), nu de tweede: Wafels als broodvervangers (klik). Deze zijn gemaakt met een wafelbakvorm. De bleke wafels (links op de foto) waren de eerste die ik maakte. De goudbruine wafels (rechts op de foto)  is het resultaat van de de tweede keer dat ik ze maakte. Ik had er toen bosuitjes ingedaan. De bleke broodwafels had ik gemaakt met zonnebloempitjes. Beiden smaken erg goed en zijn ook makkelijk te maken. Ik heb het gemaakt met kokosmelk. Dit recept is niet eivrij, maar wel lactosevrij. Je kunt het recept natuurlijk ook gewoon met melk maken als je daar tegen kan. Je moet ze wel op dezelfde dag eten, want de volgende dag zijn ze al aardig droog geworden.

Kebab

Iedereen kent dit wel: Kebab (klik). Normaal wordt het gemaakt met lamsgehakt, maar ik heb het gemaakt met rundergehakt. Het is een iets pittige kebab. Dat komt door de rode chilipeper die er in zit. Verder zit er Sumac in. Mocht je niet weten wat sumac is. Op de pagina 'Uitleg ingrediënten' staat uitgelegd wat het is (even naar beneden scrollen). Sumac is te koop bij toko's en/of Turkse winkels. De kebab's smaken heerlijk. Helaas is er geen glutenvrij Turkse brood te koop, daarom heb ik een glutenvrij kaiseremmelbroodje van DS (klik) erbij gegeten. Je kan er natuurlijk ook gewoon wat gebakken aardappelen of patat er bij eten.

Bananen-notenbrood

Toen ik van de week met iets bezig was en hier op het blog even wilde kijken wat ik hier bij dit recept had geschreven, zag ik dat dit recept nog niet op mijn blog stond. Omdat dit brood best lekker is en zeker de moeite waard is om te maken, schrijf ik er alsnog over. Bananen-notenbrood (klik) is een heerlijke en iets zoete brood. Het is zeker niet al te droog. Op de achtergrond proef je de bananen, maar dat is niet al te overheersend.

Pastasaus met champignons en artisjok

Pastasaus met champignons en artisjok (klik) is een vegetarische pastasaus. Ik heb hem zelf bedacht. De artisjok komt uit blik. Je kan natuurlijk ook verse artisjokken gebruiken, maar dan ben je wat langer bezig met het recept. De saus is simpel en heerlijk van smaak.

Kerrie-kokosrijst

Voor dit recept had ik de huiselijke currypasta (klik) nodig: kerrie-kokosrijst (klik). Dit is een pittig vegetarisch recept. Het is niet heel erg bewerkelijk om te maken. Verder is het lactosevrij en als je de ei weg laat, ook nog eivrij. De kerrie-kokosrijst smaakt goed.

Tip: mocht je geen huiselijke currypasta willen maken, dan zou je ook gewoon de rode currypasta uit de winkel kunnen gebruiken.

Huiselijke currypasta

Voor een ander recept heb ik huiselijke currypasta nodig. Dit is zeker niet te koop in een supermarkt. Daarom heb ik het zelf maar gemaakt. Volgens het recept is dit genoeg voor 15 eetlepels, maar ik heb er 2 potjes meegevuld. Verder heb ik het recept aangepast. Ik heb er minder knoflook ingedaan en ik heb er wat olie bijgedaan. Anders bleef het een droge massa. Ik heb ook de vegetarische (of eigenlijk de veganistische) versie gemaakt: met cashewnoten. Zodat ik het ook voor mijn man kan gebruiken. Ben je geen vegetariër, dan gebruik je gewoon garnalenpasta (trassi). Dit recept is veganistisch als je het maakt met cashewnoten. Verder is dit recept eivrij en lactosevrij. Dit is trouwens een zeer scherpe currypasta.

Speculaasmuffins

Op donderdag 30 september was er een bijeenkomst van het Coeliakie en tarwe-allergieforum in Bunnik. Wij hebben daar heerlijk pannenkoeken gegeten, maar voor bij de koffie en thee hadden enkele van ons cakejes meegenomen. Deze waren erg lekker. Ik had speculaasmuffins (klik) gemaakt en ze vroegen of het recept ook op mijn receptensite stond. Nee, zei ik en toen ja, hij staat er wel. Ik gebruik namelijk het recept van de speculaascake. Het verschil zit hem dan in de baktijd en de vorm natuurlijk. Ik had gisteren al speculaasmuffins gemaakt, maar die waren in zeer rare vormen uitgelopen. Daarom vandaag weer muffins gemaakt, maar nu heb ik de papieren vormpjes netjes in een silicone-muffinvorm gedaan. Uitlopen is er dan niet meer bij. Dit recept maakte ik ook al toen ik nog niet wist dat ik coeliakie had. Het recept maak ik dan eigenlijk ook precies hetzelfde, alleen nu met glutenvrije zelfrijzend bakmeel. Iedereen vind ze lekker.