Ajam Pedis

Ajam pedis (klik). Normaal wordt dit met kippenvlees gemaakt, maar ik heb het met kalkoenvlees gemaakt. Eigenlijk zou het dan ook kalkoen pedis moeten heten. Maar goed, dit is een heerlijk recept. Lekker met rijst of bami en wat geroerbakte groenten. Of als bijgerecht bij een uitgebreide rijsttafel. Ik heb het recept goed scherp gemaakt, maar je kunt de sambal ook gewoon weglaten als je niet echt goed tegen scherp eten kan.

Indische kruidkoek

Indische kruidkoek (klik). Dit is een makkelijk recept om te maken. Weliswaar moet je de eiwitten eerst apart opkloppen, maar met de mixer is dat zo gedaan. Dan meng je alles bij elkaar en dan 40 minuten in de oven en je hebt een overheerlijke Indische kruidkoek. Heb je een notenallergie, dan laat de amandelschaafsels gewoon weg. De kruidkoek is lactosevrij.

Koe Loe Joek

Koe Loe Joek (klik). Dit is een chinees recept en vertaald is dit vlees met zoetzure saus. Het is een bewerkelijk recept, maar als het klaar is dan heb je ook een overheerlijke maaltijd op de tafel staan.

Vegetarische huzarensalade

Vegetarische huzarensalade (klik). Normaal word dat altijd met vlees (kippenvlees of rundervlees) gemaakt. Ik heb het zonder vlees gemaakt. Bij dit recept ben je veel tijd kwijt met het voorwerk. Het vermengen van alles is zo gedaan. Ik heb het gedaan zoals het in het recept stond, maar je kan de salade uiteraard veel mooier aankleden. Bijvoorbeeld door de salade met mayonaise in te smeren en dan met plakjes ei, tomaat en augurken te beleggen. Verder wat kruiden er overheen en je hebt een schitterende huzarensaladeschotel. Afhankelijk van welke mayonaise je gebruikt is dit recept lactosevrij. Dit recept is ook notenvrij. De huzarensalade smaakt verrukkelijk.

Pestokoekjes

Pestokoekjes (klik). Een snack wat heel erg snel gemaakt is als je pesto in de koelkast hebt staan. Alhoewel verse pesto eigenlijk ook best wel snel gemaakt is. Dit recept is afhankelijk van welk soort bladerdeeg je gebruikt, lactosevrij. De pestokoekjes zijn eivrij als je het bladerdeeg niet insmeert met het geklopte ei. Ik had het eerst kleine stukjes gemaakt, met enkele wat groter. Qua smaak is het verstandig om ze niet kleiner te maken dan 3 cm. Je proeft dan de pesto goed. Snijd je ze wel kleiner, dan proef je eigenlijk hoofdzakelijk het bladerdeeg. Dat is juist niet de bedoeling. Ze smaken erg lekker.

Tjap Tjoy

Omdat ik deze week toch al bezig ben met maaltijden van de Chinees, heb ik vandaag Tjap Tjoy (klik) gemaakt. Ik heb er kalkoenvlees en garnalen ingedaan. Je kunt natuurlijk altijd de garnalen achterwegen laten. Het is een makkelijk recept om te maken. Het meeste werk bij dit recept zit hem in het schoonmaken van de groenten. De tjap tjoy smaakt heerlijk.

Gado gado

Zondag en vandaag eten wij Gado gado (klik). De meeste kennen dit recept wel van de Chinees. Het is een vegetarisch recept. Het is een iets bewerkelijk recept om te maken, maar als het klaar is dan heb je een zeer smakelijk maaltijd op tafel. Het recept is lactosevrij en als je het ei weg laat  ook nog eivrij.

Pindarotsjes

Dit wilde ik al een tijdje maken: pindarotsjes (klik). Het is erg makkelijk om te maken. Ik heb het zoete van de melkchocolade verminderd met wat pure chocolade. Verder heb ik ongezouten kingsize pinda's gebruikt. De pindarotsjes zijn snel gemaakt. Ze hebben alleen minstens een uur nodig of uit te harden of te drogen. Nog beter is het om ze een dagje te laten liggen, dan drogen de pindarotsjes echt goed. Ze smaken goed, niet te zoet en niet te bitter. Gewoon lekker.

Foe Yong Hai

Vandaag heb ik een vegetarische Foe Yong Hai (klik) gemaakt. Ik heb er wel extra saus bij gemaakt, want anders was het een droge maaltijd geworden. Ik heb het groentenmengsel grotendeels in de omelet gedaan en een beetje er naast. Het is een makkelijk recept om te maken. De bamboespruiten waren gelukkig al in reepjes gesneden, dat scheelt weer met het voorwerk. Het meeste werk zit dan ook in het schoonmaken van de groenten en het snijden daarvan. Het maken van dit recept is snel gedaan. Ik heb dit recept vegetarisch gemaakt, maar je kan er natuurlijk ook kipblokjes of garnalen en/of kreeftjes in doen. Samen met de Foe Yong Hai saus smaakt dit recept erg lekker.

Foe Yong Hai saus

Bij de Foe Yong Hai die ik vandaag gemaakt had, wilde ik iets meer saus hebben dan wat er in het recept stond. Daarom heb ik ook gelijk een Foe Yong Hai saus (klik) gemaakt. Het is een makkelijk recept om te maken. Samen met de Foe Yong Hai smaakt de saus erg lekker.

Appeltarte tartin zoals ik het maak

Bij tarte tartin recepten moet je altijd eerst de suiker laten karameliseren of bruin laten worden d.m.v. verhitting. Er bestaat dan altijd een kans dat het iets te bruin wordt en of dat hij dan verbrand. Mijn maag kan om een of andere reden niet tegen gekarameliseerde suiker. Ik krijg daar altijd maagzuur van. Daarom heb ik zelf iets bedacht: Appeltarte tartin zoals ik het maak (klik). De suiker wordt eigenlijk alleen maar opgewarmd, zodat het opgenomen wordt door de agavesiroop. Je leg dan de appels in het suikermengsel, vervolgens de boter en nog wat agavesiroop op doen (ik doe er een dunne straal overheen, zodat alles lichtje bedekt is) en als laatste leg je de bladerdeeg erop. Dan gaat de taart in de oven en na 40 minuten heb je een heerlijke appeltarte tartin. De taart is afhankelijk van welke bladerdeeg je gebruikt lactosevrij.

Pompoen gevuld met saffraan en abrikozenpilav

Vandaag een Turks vegetarisch recept en als je naar de ingrediënten kijkt, dan is het recept eigenlijk ook nog veganistisch. Ik heb het recept hier en daar wel wat aangepast. Pompoen gevuld met saffraan en abrikozenpilav (klik) is een overheerlijk recept. Bij dit recept was het schoonmaken van de pompoen niet zo heel veel werk. Mijn man heeft een deksel in de pompoen gesneden en de binnenkant van de pompoen schoongemaakt. Alle pitjes en draden moeten er goed uitgehaald worden. Voor de stevigheid heb ik een dun plakje pompoen afgesneden, zodat hij niet kon omrollen. Dat zou jammer zijn als dat gebeurd. De pompoen staat minstens een uur in de oven. In die tussentijd kan je dan de pilav maken. Ik heb alleen maar verse kruiden gebruikt. Gelukkig had de supermarkt die. Dat is helaas niet altijd het geval. Mochten er geen verse kruiden te koop zijn, dan gebruik je gewoon gedroogde kruiden en dan niet meer dan 1 eetlepel per kruid. Wees niet al te zuinig met zout. Door de pompoen smaakt het al heel snel flauw. Voordat je de plakken gaat snijden haal je de schil van de pompoen af en snijd je ze in plakken. Leg de plakken voorzichtig op een bord en schep eventueel de pilavrijst in het midden van de pompoenschijf. Serveer het met een partje citroen en als je geen lactose-intolerantie hebt met dikke yoghurt. Dit recept smaakt verrukkelijk.

Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Dit is van oorsprong een slow cooking recept. In de slow cooker moet dit zo 3 uur staan pruttelen. Ik heb het gewoon in de braadpan gemaakt. Wel heb ik het langzaam laten garen. De kooktijd heb ik aardig weten in te korten. In de braadpan duurt het slecht 1 uur. Het gaat om de Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus (klik). De gehaktballetjes zijn natuurlijk redelijk snel gaar, maar de saus heeft echt 1 uur nodig. De gehaktballetjes en de saus smaken heerlijk. Je eet ze met pasta of rijst samen met gekookte of geroerbakte groenten of met een salade.