Gestoomde pudding

Gestoomde pudding (klik). Eigenlijk is dit nog een kerstrecept, maar de gestoomde pudding met custardsaus is erg lekker om hem ook gewoon te eten. Het is makkelijk om te maken. Mocht je een poffert (klik) hebben, dan kan je hem ook daarmee maken. Het systeem is hetzelfde en eigenlijk gaat het met een poffert nog makkelijker dan met aluminiumfolie en bakpapier. De pudding smaakt goed. Samen met de custardsaus is het een overheerlijk zoet toetje. De custardsaus is trouwens niet lactosevrij. De pudding kan je trouwens ook gewoon als cake eten.

Custardsaus

Custardsaus (klik). Voor een ander recept had ik dit recept nodig. Dit recept is niet lactosevrij gemaakt. De bedoeling was om het wel te doen, maar omdat je naast melk ook slagroom nodig hebt heb ik besloten om het maar niet te doen. Je kan natuurlijk wel sojaroom gebruiken. Ik had dat helaas niet in huis. Gelukkig is het voor mij met een paar kerutabstabletten wel te doen om een keertje lactose te eten. De saus is makkelijk om te maken. Zodra de eidooiermengsel bij de roommelk wordt toegevoegd, mag de saus niet meer koken. De saus smaakt goed en zoet.

Mokka-mousse

Mokka-mousse (klik). Voor kerst ben ik paar verschillende toetjes aan het uitproberen. Gisteren had ik dit recept ook al gemaakt, maar dat was niet gelukt. Vandaag weer een nieuwe poging en gelukkig is het nu wel gelukt. Ik heb de volgorde iets aangepast. Dat leek me wat logischer dan wat er in het originele recept stond beschreven. De smaak van dit toetje is erg goed. Het is luchtig en zacht. Eigenlijk veel te lekker.

Aanvulling: ik was nog niet helemaal tevreden met het toetje. Daarom heb ik hem gisteren weer gemaakt en weer aangepast. Nu pas is hij helemaal naar mijn zin. Ik heb er minder vloeistof ingedaan dan het originele recept. Er bleef steeds een laagje vloeistof op de bodem liggen en dat hoort niet bij een mousse. In de kant en klare versies die je in de winkel koop, zit van alles in om het stevig te houden. Dat heb je niet als je hem vers maakt. Ik heb er nu wel minder koffie ingedaan en ik heb de melk achterwege gelaten. In plaats van rum heb ik er koffielikeur in gedaan. De volgorde heb ik weer aangepast en tijdens het bereiden merk je al dat het richting mousse ging. Dat had ik niet bij het originele recept. Op de middelste en rechte foto zie je de mousse die ik gisteren heb gemaakt. De kleur is iets dieper, maar dat komt omdat er geen melk in zit. Op de rechter foto zie je de test dat de mousse geslaagd is. Hij blijft gewoon in het schaaltje liggen terwijl je hem schuin houdt. De smaakt is uitmuntend.

Tip: als je de koffie weg laat en i.p.v. de koffielikeur gewoon rum in doet, dan heb je een heerlijke chocolademousse.

Kaassoesjes met sambal

Kaassoesjes met sambal (klik). Ik bedacht me ineens dat je met het soesjesrecept ook hele andere combinaties kan maken. Aangezien wij wel van pittig houden en ik ook voor mijn man vegetarische soesjes wilde maken. Bijvoorbeeld als snack voor oudejaarsavond. Dus kwam ik uit op kaassoesjes met sambal. Vreselijk dus, want ze zijn veel te lekker. Het is dat je met dit recept ongeveer 12-14 soesjes kan maken, want anders blijf je er van eten. Zo lekker zijn ze. Gevaarlijk lekker, zoals mijn man het zegt.

Soesjes met zalmmousse

Soesjes met zalmmousse (klik). Een overheerlijke snack voor als je een feestje hebt of voor oudejaarsavond of voor op de kerstdagen. De soesjes en de zalmmousse zijn beiden makkelijk en snel te maken. De zalmmousse kan je makkelijk paar dagen vooraf maken. Je kan hem voor paar dagen in de koelkast bewaren. De soesjes zou ik niet al te lang van te voren maken. Aangezien alles wat glutenvrij is, erg snel droog wordt. De soesjes met zalmmousse smaken heerlijk.

Soesjes

Soesjes (klik). Soesjes zijn niet moeilijk om te maken. Het deeg wordt al kokend gemaakt. Dan leg je met 2 eetlepels hoopjes op een bakblik en je bakt ze en na 45 minuten zijn de soesjes klaar. Je kan ze vullen met slagroom of met hartige vulling, zoals de zalmmousse. Ik had dit recept nodig voor soesjes met zalmmousse (klik).

Zalmmousse

Zalmmousse (klik). Dit is een makkelijk recept om te maken. Vanwege de Mon Chou en de crème fraîche is dit recept niet lactosevrij. Je kan dit als dipsaus gebruiken of als vulling in soesjes. Je zou dit ook nog als broodbeleg kunnen gebruiken. Het smaakt heerlijk.

Kersttaart

Kersttaart (klik). Dit is mijn versie van een kersttaart. Er zit rum, cranberry's, rozijnen en appels in. Verder wat geschaafde amandelen en wat gemalen kokos. Tijdens het maken van de taart ruikt het al heerlijk in de keuken en helemaal als de taart in de oven staat. Dat komt mede door de rum. De taart smaakt heerlijk.

Warme chocolademelk

Warme chocolademelk (klik). Ik had laatst in het livaad gekeken welke chocolademelk ik mocht hebben. Omdat ik een gevoelige coeliaak ben, moet het voor mij echt voor 100% glutenvrij zijn. Bij de meeste was het niet bekend of het 100% glutenvrij was of niet. Bij een aantal bleek dat dat het niet geval was. Daarom heb ik zelf maar iets bedacht. Ik moet zeggen dat deze chocolademelk gemaakt met pure chocolade met wat suiker wel superlekker is. Ik heb hem wel met melk gemaakt, maar je kan hier ook heel goed sojamelk bij gebruiken. Dat is net zo lekker, alleen zou ik er dan wel minder suiker in doen. Ik hoef geen kant en klare chocolademelk meer, want je hebt met dit recept binnen 3 minuten overheerlijke chocolademelk gemaakt.

Cannelloni

Cannelloni (klik). Dit is een recept waar je echt ruim de tijd voor moet nemen. Je maakt eigenlijk 4 recepten: Tomaten-vleessaus (klik), basis tomatensaus (klik), verse pasta (klik) oftewel lasagne en de witte saus. Ik heb dit recept lactosevrij gemaakt, maar als je geen lactose-intolerantie hebt dan kan je gewoon slagroom gebruiken. Opzicht is dit geen moeilijk recept om te maken, maar omdat de cannelloni glutenvrij gemaakt moet worden is het een behoorlijke gedoe om ze goed te krijgen. De lasagne moet je eigenlijk heel erg dun maken, maar dat lukt niet met het glutenvrije deeg. Dat valt veel te snel uit elkaar. Daarom heb ik de lasagne iets dikker gemaakt dan normaal. Uiteraard kan je natuurlijk ook de gedroogde lasagne van Schär gebruiken, dan worden ze wel kleiner. Het oprollen ging ook niet makkelijk. Ook hier weer het probleem van uit elkaar vallen, maar het is me gelukt. Ondanks dat het niet helemaal soepeltjes ging en het er zeker niet uitziet zoals je het in een restaurant krijgt, is het gelukt. Weliswaar zijn de eigen gemaakte lasagne raar gekronkeld, maar dat doet niets af van de smaak want de cannelloni's smaken verrukkelijk.

Tomaten-vleessaus

Tomaten-vleessaus (klik). Dit is een simpele tomaten-vleessaus die je voor verschillende pasta's recepten kunt gebruiken. Ik heb dit recept nodig voor een ander recept. Omdat het ook handig is dat dit recept los van het andere recept terug te vinden moet zijn zet ik hem ook maar even apart in het blog. De tomaten-vleessaus smaakt trouwen erg lekker.

Basis tomatensaus

Basis tomatensaus (klik). Een simpele tomatensaus die je kunt gebruiken op pizza's en andere pasta's. Ik heb dit recept nodig voor een ander recept. Omdat het handig is dat dit recept ook los van het andere recept terug te vinden moet zijn zet ik hem ook maar even apart in het blog. De saus ruikt heerlijk en smaakt ook erg goed.

Boterkoek

Boterkoek (klik). Iedereen kent dit wel en praktisch iedereen heeft zijn eigen versie. Dit is zoals ik hem maak. Ik heb bij het recept nog paar variaties meegegeven. Dat leek me wel lekker voor jullie. De boterkoek smaakt verrukkelijk.

Simpele Lasagne

Simpele lasagne (klik). Een recept voor 1-2 personen. Het is ook een makkelijk recept om te maken. Er zitten ook niet heel veel ingrediënten in. Maar wel genoeg groenten om er een volledige maaltijd van te maken. De saus is ook erg simpel gemaakt en het is geen vette saus. Eerst roerbak je alle groenten en het gehakt van te voren in een koekenpan. Het vooraf roerbakken is eigenlijk ook meer om het rundergehakt goed gaar te krijgen. Ondertussen kook je de lasagne vellen 4-5 minuten (ik had lasagne van het merk Schär) vooraf. Je raspt wat Parmezaanse kaas. En dan ga je de lasagne opbouwen. Alles bij elkaar is dit recept binnen 40 minuten klaar om te eten. Dit recept is lactosevrij, notenvrij. De lasagne bladen van het merk Schär is niet eivrij (volgens de verpakking). Het merk Rizopia is trouwens wel ei-, lactose-, noten- en glutenvrij. Ondanks dat er niet veel saus bij zit, is dit recept zeker geen droge maaltijd. Er zit precies genoeg saus bij om alles goed gaar en sappig te maken. De lasagne smaakt dan ook erg goed en lekker.

Avocado broodbeleg

Avocado broodbeleg (Klik). Een overheerlijke en gezonde broodbeleg. Je kunt dit trouwens ook als dipsaus gebruiken. Het is erg makkelijk om te maken en het is ook redelijk snel gemaakt. Je moet het wel paar uur in de koelkast laten staan. Dan kan het wat steviger worden en de kruiden kunnen goed intrekken. Vers gemaakt smaakt het ook erg lekker. Zo heerlijk smeuïg.

Runderstoofpot a la Renske

Runderstoofpot a la Renske (klik). Een recept wat ik zelf in elkaar geflanst heb. Eigenlijk meer om de groenten in de koelkast op te maken. Het is een overheerlijk recept geworden. Erg lekker met zuurkool en andere stamppotten.

Appel-ananastaart met cacao

Appel-ananastaart met cacao (klik). De appel-ananas is een heerlijke frisse combinatie. In het deeg heb ik 2 eetlepels cacaopoeder gedaan. Dat maak het deeg iets bitterde dan normaal, maar niet overdreven bitter. De geleisuiker houdt de appel- en ananasblokjes bij elkaar. Verder zitten er ook nog boerenjongens in de taart . Zoals mijn man het zegt, dit is een overheerlijke taart wat naar meer smaakt.

Goulashsoep

Goulashsoep (klik). Dit is een echte maaltijdsoep. Het is een soep waar je wel de tijd voor moet nemen, want hij moet minstens 3 uur zachtjes staan pruttelen. Maar dan heb je ook een overheerlijke soep gemaakt. Als je de soep ook nog met brood eet, dan heb je een volledige maaltijd op tafel staan.