Appel-rozijnenmuffins

Appel-rozijnenmuffins (klik).  Een klein 1-persoonsappeltaartje. De rozijnen zijn geweekt in rum. De appelblokjes zijn bestrooit met suiker en kaneel. Alle ingrediënten zijn door elkaar gemengd en je werkt het af met een appelschijfje. Giet wat van de overgebleven rum over de appelschijfjes heen. Vervolgens laat je het bakken in de oven en dan heb je overheerlijke appel-rozijnenmuffins. Echt lekker!

Kabeljauw met peultjes en taugé

Kabeljauw met peultjes en taugé (klik). Een recept wat erg snel gemaakt is. Je kunt natuurlijk de kabeljauw vervangen door elk ander soort witvis, zolang het maar filet is. Natuurlijk kan je dit ook met witte rijst eten. Het smaakt heerlijk.

Kaasmuffins met zongedroogde tomaten

Kaasmuffins met zongedroogde tomaten (klik). Dit recept staat al sinds 2008 op mijn site, maar stond nog niet hier in het lijstje. Omdat dit toch ook een heerlijk recept is, wordt hij vandaag in de 'picture' gezet. Deze muffins zijn niet lactose, ei- en notenvrij. Ze zijn wel vegetarisch en ze zijn heerlijk van smaak. Ideaal als broodvervanging.

Mexicaanse maiscake

Mexicaanse maiscake (klik). Een recept uit de Mexicaanse keuken. Wat ik er van begrepen heb, wordt de maiscake in Mexico vaak als ontbijt of bij het middageten gegeten. Je strooit er wat poedersuiker over en samen met een kop thee, koffie of met chocolademelk en je ontbijt staat klaar. Je kan hem zoet en hartig eten. Zoet: smeer er wat jam op of strooi er wat poedersuiker overheen. Hartig: kaas, mole (klik) of reepjes poblano-peper (klik). Natuurlijk kan je hem ook gewoon als cake eten. De cake is niet droog en smaak heerlijk.

Een dag later is het ook goed eten. Het is absoluut niet droog, maar warm is het lekkerder dan koud. Even opwarmen in de magnetron voor 1-2 minuten. 
Verder hoor ik jullie bijna denken: Waarom verse mais en geen maismeel gebruiken? Door de verse mais is deze cake niet droog en ondanks dat het niet droog is, valt de cake wel snel uit elkaar bij het aansnijden. Als je dan maismeel gaat gebruiken, dan wordt deze cake wel erg droog. Want je mist de vochtigheid van de verse mais en bij het aansnijden van de cake zal het behoorlijk kruimelen of uit elkaar vallen.

Chocolademuffins

Chocolademuffins (klik). Overheerlijke chocolademuffins. Te lekker eigenlijk. Daarom maak ik ze niet te vaak en als ik ze maak, maak ik er maar 6 van want anders blijf je er van eten. Ik heb behalve cacaopoeder ook 1 blokje van een pure chocoladereep op het deeg van een muffin gelegd. Dat verdwijnt zo half of helemaal in de muffins en het blijft ook nog voor een gedeelte vloeibaar. Ze zijn erg lekker.

Tomaten-witte bonensoep

Tomaten-witte bonensoep (klik). Dit is een vegetarische soep. Uiteraard kan je er zelf wel vlees bij doen. Eigenlijk heb ik er maar weinig over te vertellen. Het is een simpel recept en het smaakt verrukkelijk.

Roodbaarsfilet met pesto

Roodbaarsfilet met pesto (klik). Een apart gerecht, maar de combinatie pesto en vis is erg lekker. Als je dit met rijst of pasta  en groenten serveert, dan heb je een complete en gezonde maaltijd op tafel.

Gebonden ossestaartsoep

Gebonden ossestaartsoep (klik). Ik had al een tijd zin in deze soep. Ik heb niet eens gekeken of er een glutenvrije versie van te koop is. Eigengemaakte soep is toch altijd het lekkerste. Daarom heb ik in diverse kookboeken zitten kijken en heb ik 1 recept gevonden. Dit recept heb ik gemaakt. Ik heb het recept wel aangepast. Hij smaakt erg lekker.

Bouillon van ossestaart

Bouillon van ossestaart (klik). Dit recept had ik nodig voor een ander recept. Ossestaart kan je kopen bij sommige supermarkten. Ik heb het gekocht bij de Dekamarkt. Ik zag het tot mijn stomme verbazing liggen. Bij AH en de Vomar was dat niet het geval. Bij slagers kom ik eigenlijk nooit. Dus was er een grote kans dat ik dit recept nooit had kunnen maken. Eigenlijk heb ik ook maar weinig te vertellen over dit recept. Als je er groenten en rundervlees bij doet, heb je een heldere ossestaartsoep.

Sjalotjes met honing en tijm

Sjalotjes met honing en tijm (klik). Dit is een bijgerecht. Je kunt dit serveren bij vleesgerechten, maar ook bij boerenkool, zuurkool of een andere stamppotgerecht. Wij hebben het gisteren met patat gegeten. Het lijkt een rare combinatie, maar het smaakte erg lekker samen. De sjalotjes smaken door de honing zoet en door de tijm heeft het ook iets fris.

Zalmfilet met warme taugésalade

Zalmfilet met warme taugésalade (klik). Deze overheerlijke salade is binnen 30 minuten klaar. Hij smaakt verrukkelijk, dat komt door de combinatie van sesamolie en de tamarindesaus. Door de rode peper is het een pittig gerecht. Erg lekker.

Tomatentaart met blauwe kaas

Tomatentaart met blauwe kaas (klik). Een vegetarisch en een ovenrecept. De taart is niet lactosevrij. Dat komt ook door de blauwe kaas en de slagroom. Wees niet te zuinig met zout, de taart is snel te flauw. De taart smaakt heerlijk.