Zalmkedgeree op de Franse manier

Zalmkedgeree op de Franse manier (klik). Een heerlijk licht pittig gerecht. Het is ei-, lactose- en notenvrij. Het is wel een recept waar je wel de tijd voor moet nemen, maar het is de moeite waard.

Aardappelgratin met feta

Aardappelgratin met feta (klik). Dit is een vegetarisch recept. Het is noten- en eivrij. Het is niet lactosevrij. Dat komt door de feta. Het is wel een recept waar je de tijd voor moet nemen, want je kookt eerst de aardappelen gaar en dan staan ze nog voor 10-15 minuten onder de grill. Het is een zeer smakelijk recept.

Fricassee van pastinaak, winterwortel en feta

Fricassee van pastinaak, winterwortel en feta (klik). Dit is een vegetarisch recept. Geen moeilijk recept om te maken. Helaas niet lactosevrij. Dat komt door de feta. Het is een heerlijk recept. Lekker bij gekookte aardappelen of gebakken aardappelen.

Citroencake met pecannoten en cranberry's

Citroencake met pecannoten en cranberry's (klik). Dit is een stoomrecept. Ideaal voor als je op de camping zit of geen oven/magnetron hebt. Je hebt een grote pan nodig en een stoominzet of een grote vergiet. Daar zet je een niet al te grote ronde schaal in met het beslag. Je legt er een theedoek overheen en een deksel en dan laat je het voor 15-20 minuten stomen en klaar is de cake. Het recept zelf is makkelijk en snel te maken. Je klopt eerst de eieren met de suiker en dan het meel. Er zit trouwens geen boter in, dus het is ook nog een 'slanke' cake. De cake is wel ietsje aan de droge kant. De taart ziet er natuurlijk erg bleek uit, dat komt ook omdat hij niet gebakken is. Voor de smaak maakt dat niets uit, want hij smaakt goed.

Gestoofde rodekool met appel en gember

Gestoofde rodekool met appel en gember (klik). Een ouderwets recept met een vleugje gember. Wij houden eigenlijk niet van rodekool. Wat je in de winkel koopt is vaak erg zuur van smaak. Dit recept is dat niet, ondanks dat er wel azijn in zit. Het smaakt dan ook veel lekkerder dan wat je in de winkel koopt. Door de gember ruikt het heerlijk en smaakt het lekker. Verder zie je hier de appels liggen, omdat ze niet klein of fijn gesneden zijn. Dit recept smaakt heerlijk met aardappelpuree en hachee of met wildvlees.
Het grappige is dat ik nu uit de pan zit te 'snoepen', terwijl ik normaal griezel van rodekool uit pot/diepvries of voorverpakt. Echt lekker.

Zoetzure groene paprika's

Zoetzure groene paprika's (klik). Dit is een vegetarisch en een veganistisch groentegerecht. Het is erg makkelijk om te maken. Behalve groene paprika's zit er ook mosterdzaad en pinda's in (en nog meer). Het is geen pittig recept en ook niet echt zuur. Het smaakt heerlijk. Lekker met rijst of rijstemie en een vegetarisch bijgerecht of vleesgerecht.

Kalkoen tandoori

Kalkoen tandoori (klik). Ook hier weer heb ik kalkoenvlees gebruikt, maar dit is simpel te vervangen door kippenvlees. Het is een iets zurige recept, dat komt door de azijn en de yoghurt. Vanwege de yoghurt is dit recept ook niet lactosevrij. Het is een recept waar je echt ruim de tijd voor moet nemen. Het liefst een dag van te voren, want hij moet 7-24 uur in de yoghurt (met kruiden) staan. Het vlees wordt in de oven bereidt. Omdat het vlees nogal droog was, denk ik dat je het beter in een hapjespan kan maken. Dan blijft het vlees wat sappige. Het smaakt goed. Je serveert dit met rijst en groenten.

Citroenrijst

Citroenrijst (klik). Dit is een simpel recept om te maken. Behalve citroen zit er ook kurkuma, zout en een groene chilipeper in (en nog meer). Wat olie om in te bakken en meer niet en het smaakt heerlijk. Het is eigenlijk een goed recept om bij hete maaltijd te eten, want het zure van de citroen neutraliseert het hete eten zoals sambal of rode chilipepers. Goed recept. Erg lekker.

Tomatenketchup

Tomatenketchup (klik). Dit wilde ik al een tijdje maken. Nu is het zover, het is gemaakt. Eigenlijk is het ook erg makkelijk om te maken. In dit recept zijn niet veel kruiden gebruikt. Het is dan ook een basisrecept. Je kunt er natuurlijk meer kruiden in doen en op zo manier aanpassen aan je eigen smaak. De smaak is iets anders dan wat je gewend bent met de gekochte tomatenketchup. Dat is logisch, want dit is zonder de toegevoegde middelen die er normaal wel inzitten. Deze tomatenketchup kan je een maand of 2 in de koelkast bewaren, mits het in een goed afsluitbare fles zit. Wil je een voorraad maken, dan kan je dit heel goed wecken. Dan is het lang houdbaar (zo lang de fles niet is opengemaakt). Je moet er wel de tijd voornemen. Het staat minstens 1½ uur tot 2 uur op een laag vuurtje te pruttelen om in te dikken.

Gebakken biefstuk kerala

Gebakken biefstuk kerala (klik). Een recept uit India. Het is licht pittig en erg lekker. Het is een complete maaltijd. Want er zit groenten en een aardappel in. Mocht het te weinig zijn, dan kan je er ook rijst bij serveren. Het smaakt erg lekker. Lekker pittig.

Omeletcurry

Omeletcurry (klik). Dit is een vegetarisch recept. Gemaakt met eieren, ui, groene chilipepers, tomaten en met nog een heleboel andere kruiden. Het is een recept uit India. Hier en daar wat verandert. Je maakt eerst de omelet, deze snijd je doormidden en dan in reepjes. Of, zoals bij mij gewoon in stukjes omdat de omelet uit elkaar viel. Voor de curry maal je eerst een aantal kruiden in een schone koffiemolen. Als alle ingrediënten bij elkaar komen, dan heb je een overheerlijke maaltijd op de tafel staan. Je serveert dit met rijst en eventueel met een salade. Dit is trouwens geen pittig recept, dus kinderen zullen dit zonder problemen ook eten. Het smaakt erg lekker.

Kalkoen tikka

Kalkoen tikka (klik). Normaal wordt dit met kip gemaakt, maar ik vind kalkoenvlees iets lekkerder dan kippenvlees. Alles is versgemaakt. Rechts op de foto zie je hoe de kruidenmix uit komt te zien als je alle kruiden gemengd hebt. Om de kruiden goed in te laten trekken, moet je het minstens 4-5 uur laten marineren. Ik had het een avond van te voren gemengd en laten intrekken. Het vlees is binnen 20 minuten gaar gegrild.Je kunt het uiteraard ook gewoon in een koekenpan roerbakken met wat olie. Het smaakt heerlijk en is licht pittig. Lekker met wat rijst en roerbak groenten of zoals ik het gegeten heb, met een simpele salade en een sausje erbij.

Aardappelpannenkoekjes

Aardappelpannenkoekjes (klik). Een overheerlijk recept is dit. Als je er een salade of gekookte groenten er bij eet, dan heb je een volledige maaltijd. Het is een vegetarisch recept. Het is niet lactosevrij, dat komt door de feta. Je kookt eerst de aardappelen. Dan laat je ze afkoelen en dan prak je ze. Vervolgens doe je de andere ingrediënten bij en dan maak je er pannenkoekjes van. Even rustig bakken in de oven of in de koekenpan en klaar zijn ze. De aardappelpannenkoekjes smaken heerlijk.

Garam masala

Garam masala (klik). Waarom kopen als je het zelf kan maken. Je kunt hem dan ook heel makkelijk naar eigen smaak aanpassen. Je hebt trouwens 100% garantie, dat het glutenvrij is. Wat wil je nog meer. Ik heb het trouwens gemaakt in een elektrische koffiemolen. Deze heb ik speciaal gekocht om zelf kruidenmixen te maken.