Frittata met courgettes

Frittata met courgettes (klik). Dit is een vegetarisch recept. Erg makkelijk om te maken, alleen is het omdraaien van de omelet wel een kunst opzicht. Bij mij ging het de eerste keer helemaal mis. Gelukkig ging het de tweede keer wel goed. Mede dank zij de tortillapan die ik sinds kort in huis heb. Met een salade en/of brood heb je volledige vegetarische maaltijd op tafel. Door de munt en basilicum heeft het een aparte smaak. Wij vonden hem lekker en het vult goed.

Kabeljauw met kruiden

Kabeljauw met kruiden (klik). Dit recept heb ik zelf bedacht. Ik had kabeljauw in de koelkast liggen en wist even niet wat ik er mee zou doen. Omdat het toch op moest, heb ik deze kruidenmengsel gebruikt en tot mijn verrassing smaakt dat erg goed. Het is door de pikante paprikapoeder en de peper iets pittig. Het is erg lekker met gekookte groenten en aardappelen of aardappelpuree, rijst of pasta. Het is een makkelijk en simpel recept.

Kiwitaart

Kiwitaart (klik). Ik wilde een taart maken met een vrucht die ik nog niet eerder had gebruikt. Dat is de kiwi geworden. Ik heb de kiwi's in dikke plakken gesneden en dat samen met het deeg een overheerlijke taart gemaakt. Ik was eerst nog bang dat de taart veel te nat zou zijn. Een kiwi bevat namelijk wel veel sap, maar gelukkig was dat niet het geval. Serveer de taart eventueel met wat slagroom of poedersuiker.

Pad Thai Noedels

Pad Thai Noedels (klik). Een vegetarisch recept maar de tahoe kan je vervangen door kippenvlees of garnalen. Het is een smakelijk en een makkelijk recept om te maken.

Forel met rendierrookvlees en uien

Forel met rendierrookvlees en uien (klik). Een simpel recept met weinig ingrediënten. Hele forellen liggen tegenwoordig gewoon in de koeling bij de sommige supermarkten. Spoel ze goed af en dep ze met een stuk keukenpapier. Rendierrookvlees koop je bij Ikea. Dit recept is binnen het halfuur klaar. Serveer dit met aardappelpuree en gekookte groenten.

Zeebaarsfilets met venkel

Zeebaarsfilets met venkel (klik). Zeebaars is een vissoort die je bij de viswinkel moet kopen. Ik heb in de haven bij een viswinkel gekocht. De viswinkel heeft hem voor me schoongemaakt en gefileerd. Thuis hoef je de filets alleen nog maar onder de kraan schoon spoelen en af te deppen met een stuk keukenpapier. Dit is trouwens echt een recept voor liefhebbers van venkel, want behalve venkel gebruik je ook venkelzaad op de vis. En toch is de venkelsmaak niet overheersend. Dit is een heerlijk recept. Serveer dit met aardappelpuree, pasta, rijst of eet het gewoon zo op.

Venkel met sinaasappel

Venkel met sinaasappel (klik). Dit is een groentegerecht met venkel, ui en sinaasappels. Het is een aparte combinatie. De sinaasappelschijfjes smaken bitter, maar ze zorgen er wel voor dat de venkel heel erg lekker smaakt. De ui geeft er iets pittig aan en de sinaasappelsap zorgt voor een zoete smaak. Houd je niet zo van bitter, dan zou je 1 sinaasappel kunnen gebruiken.

Worteltaart met kokos en noten

Worteltaart met kokos en noten (klik). Dit is een heerlijke worteltaart. Ik was eerst bang dat de taart vreselijk zoet zou worden vanwege de hoeveelheid kokos, suiker en honing. Gelukkig is dat niet het geval. In het oorspronkelijk recept is dit een natte taart, maar omdat dit een glutenvrije taart is en omdat ik hier en daar de ingrediënten heb aangepast is deze taart precies goed. Niet te droog en niet te nat. Gewoon lekker.

Citroen-hazenootbiscotti

Citroen-hazenootbiscotti (klik). Dit is een variatie op de gewone biscotti. Het is een zoet koekje met heerlijke hazelnoten. Je proeft heel goed de citroen erin. Mocht het deeg heel erg droog zijn en je krijgt er met geen mogelijkheid een deegbal van, voeg dan nog een ei er aan toe. De biscotti zal daardoor wel iets meer rijzen, maar dat maakt niet veel uit. Het smaakt goed.

Veganaise

Veganaise (klik). Een veganistische mayonaise. Ik heb hem zo gekruid, zodat hij naar mijn smaak echt lekker is. Maar smaken verschillen, dus wees creatief om ook zelf kruiden, enz. toe te voegen zodat hij helemaal naar je zin is. Als je hem gemaakt hebt, dan moet je hem wel in de koelkast zetten zodat de smaken goed kunnen intrekken. Dit is lactose, ei, noten en glutenvrij.

Tapenade

Tapenade (klik). Ook dit recept is makkelijk om zelf te maken. Binnen 15-20 minuten is dit klaar. Heerlijk bij een bbq of gewoon op je brood. Ik heb dit bij de broodbeleg recepten geplaatst. Het smaakt lekker.

Bokkepootjes

Bokkepootjes (klik). Iedereen kent deze koekjes wel. Sommige zijn ook gewoon glutenvrij te koop bij de supermarkt. Ik ben daar trouwens niet heel erg een fan van, omdat deze vaak taai en droog zijn. Dit recept kwam ik tegen in een van mijn kookboeken en ik heb ze gemaakt en ik kan zeggen dat ze werkelijk verrukkelijk zijn. Ten eerste zijn ze vers en ten tweede weet je precies wat er in zit, zonder toegevoegde weet ik veel wat. Je kunt ze trouwens ook gewoon zo opeten zonder jam en chocolade. Een ander tip is dat je de vanille-essence zou kunnen vervangen door rum-essence.Verder zijn ze makkelijk te maken en zoals ik al zei verrukkelijk lekker. Zo vers kun je ze niet kopen in de winkel.