Gevulde paprika's

Gevulde paprika's (klik). Ook dit is een Spaans recept, in het Spaans heet dit recept pimientos rellenos. Het is een vegetarisch recept en het smaakt heerlijk. Het recept is makkelijk om te maken en het is ook een recept wat je een dag van te voren kan maken. Zodra je het in de oven wilt zetten, smeer je de paprika's in met wat olie en laat je het 30 minuten in een voorverwarmde oven bakken. Serveer dit samen met een koude salade.

Eieren op groenten

Eieren op groenten (klik).  Dit is een Spaans recept, in het Spaans heet het huevos a la flamenca. Normaal zit hier chorizo in, maar ik heb dat weggelaten omdat mijn man een vegetariër is. Mocht je dit wel met chorizo willen maken, dan moet je 12 plakken chorizo gebruiken en deze tegelijk met de knoflook en paprikapoeder meebakken. Dit gerecht smaakt heerlijk. Nog lekkerder is het, als je het een dag van te voren maakt en de kruiden goed laat intrekken. Zodra je het gaat gebruiken breek je een ei  op elk ovenschaaltje en zet je ze in de oven totdat de eieren gestold zijn. Serveer het eventueel met wat extra rijst of aardappelen en een salade.

Groentenpilaf

Groentenpilaf (klik). Dit is een vegetarisch/veganistisch groentegerecht. Eigenlijk maar weinig over te vertellen. Het is simpel en het smaakt goed. Serveer het met een stuk vlees en met rijst of aardappelpuree.

Pikante kalkoen

Pikante kalkoen (klik). Dit is een overheerlijke pittige kalkoenrecept. Lekker bij rijst of bijvoorbeeld met een Mexicaanse tortilla gecombineerd met een salade. Houd er wel rekening mee dat het vlees 2 uur in de marinade moet staan. Dan even in de koekenpan bakken en binnen 15-20 minuten is het klaar. Serveert dit met groenten en rijst en je hebt een complete maaltijd op de tafel.

Kalkoenfilet in bier

Kalkoenfilet in bier (klik). Dit is een Spaans recept. Normaal wordt dit met kippenvlees gemaakt, maar ik heb het met kalkoenvlees gemaakt. Verder heb ik een extra ingrediënt toegevoegd. Door de bier heeft dit recept een iets bittere ondertoon. Het is een makkelijk en een smakelijk recept. Serveer dit met rijst, aardappelen en gekookte groenten of met een salade.

Tortilla

Tortilla (klik). Dit is een Spaans vegetarisch recept. Erg makkelijk om te maken, alleen het omkeren is een kunst apart. Ik heb tegenwoordig een echte tortillapan in huis, dus voor mij was het makkelijk om de bovenkant te bakken. Gewoon een kwestie van de bovenkant op de tortillapan vastklikken en omdraaien de pan. Klaar is Renske. De tortilla smaakt erg lekker. Serveer dit warm of op kamertemperatuur met een salade. Of snijd er kleine hapjes van en serveer het in de vorm van een tapas, bijvoorbeeld op een feestje. Mocht het omdraaien niet lukken met een bord, dan kan je de koekenpan (als die hittebestendig is) ook 10 cm onder de grillen zetten totdat het eimengsel gestold is.

Shoarmarol van kalkoenvlees

Shoarmarol van kalkoenvlees (klik). Ik wilde weer eens wat anders dan stukjes shoarmavlees. Daarom heb ik nu een shoarmarol bedacht. Gemaakt met kalkoenfilet en kalkoenschnitzel. Uiteraard kan je ook kippenvlees gebruiken. Het smaakt goed, het vlees is ietsje aan de droge kant.

Shoarmakruiden

Shoarmakruiden (klik). Omdat ik niet afhankelijk wil zijn van de kruiden in de supermarkt heb ik zelf maar een mengsel gemaakt. Hij ruikt en smaakt goed. Voordeel van zelf kruiden mengen is dat je het altijd kunt aanpassen aan je eigen smaak.

Kalkoenburgers

Kalkoenburgers (klik). Dit is een variatie op een hamburger. Alleen heb ik wel andere kruiden gebruikt. Ik heb hier geen ei bij gebruikt, want toen alles klaar was bleek dat de burgers vochtig genoeg waren. Laat de burgers niet te lang bakken, want dan wordt het vlees te droog. Met het sausje wat ik erbij gemaakt hebt smaakt het erg lekker bij gekookte aardappelen, rijst of pasta en gekookte groenten of salade. Ook op een broodje met wat rauwkost, augurk en een sausje is dit erg goed te eten.

Mangotaart

Mangotaart (klik). Ik had verleden week een mangotaart gemaakt, maar die was me niet helemaal naar mijn zin. Daarom heb ik even zitten denken hoe ik hem wel wilde hebben en daar is dit recept uitgekomen. Er zit 1½ mango in de taart verwerkt. De bodem is gemaakt van een suikerdeeg en verder zit er ook nog cakedeeg in de taart. Er zit nog meer in, maar dan moet je maar even bij het recept kijken. Het is wel een bewerkelijke taart qua tijd. De mangomoes (klik) kan je het beste een dag van te voren maken en het suikerdeeg trouwens ook. Daar spaar je tijd mee uit. Het suikerdeeg (klik) bak je eerst weer blind (zie voor uitleg bij  uitleg kook- en baktermen (klik) wat blind bakken is). Als dat gebeurd is, dan maak je de taart af met de vulling en de rest (zie het recept). Als de taart klaar en afgekoeld is, zet je hem nog voor paar uur in de koelkast. De reden hiervoor is dat de mangomoes moet stollen en dat gaat sneller als je hem de koelkast zet. Je kunt de taart dan ook veel makkelijker in punten snijden. Wil je hem wel direct aansnijden, dan loop de mangomoes eruit en dat is niet de bedoeling. Serveer de taart eventueel met wat slagroom. De taart smaakt trouwens warm en koud erg lekker.

Mangomoes

Mangomoes (klik). Dit heb ik bedacht om een taart mee te maken, maar je kunt dit ook als dessert eten. Doe er een bolletje ijs en slagroom bij en je dessert is klaar. De mangomoes is dikker dan bijvoorbeeld appelmoes. Dat komt omdat er geleisuiker in zit. Als de mangomoes is afgekoeld wordt het een dikke geleiachtige plak en dat is precies wat ik wilde hebben voor de mangotaart die ik uitgedacht had en heb. Kijk maar bij het recept van de mangotaart (klik). Je kunt dit trouwens ook gewoon als jam eten. Het is dan wel dikke jam.

Roomijs met citroenpasta

Roomijs met citroenpasta (klik). Eindelijk weer een recept waarbij de citroenpasta (klik) wordt gebruikt. Ik heb bij dit recept een ijsmachine (klik) gebruikt. Dan is in plusminus 20 minuten het ijs klaar. Uiteraard kan je het ijs ook maken met de diepvriesmethode. Dan doe je het mengsel in een diepvriesdoos en vries het ijs minstens 6 uur in. Na 1-1½ uur haal je de doos uit de vriezer en klop het mengsel met een garde tot de kristallen allemaal even klein zijn. Sluit de doos en zet hem snel weer terug in de vriezer. Herhaal dit nog twee maal met tussenpozen van 1-1½ uur.
De smaak is zoetzuur en iets bitter. Dat het ietsje bitter smaakt, komt omdat er wat citroenstukjes in de citroenpasta zitten. Wil je geen bittersmaak hebben, dan laat je de citroenstukjes weg. Dit is ijs wat je in één keer wilt opeten. Erg lekker dus.