Birmese rundvleescurry

Birmese rundvleescurry (klik). Dit is een makkelijk recept om te maken. Als je van dunne saus houdt, dan heb je in 15 minuten een maaltijd op tafel staan. Als je van dikke saus houdt, dan heb je nog iets van 15 minuten extra kooktijd nodig. Serveer dit gerecht met gekookte rijst of mie en geroerbakte groenten. De curry smaakt heerlijk pittig.

Chinese runderreepjes met rode paprika

Chinese runderreepjes met rode paprika (klik). Dit is een recept waar je ruim de tijd voor moet nemen. Je begint al een dag van te voren, want het vlees moet voor 30 uur of 1 nacht in de koelkast staan marineren (maar het liefst 30 uur). Het roerbakken van dit gerecht is in 5 minuten gedaan. Het is een overheerlijk recept. Serveer dit gerecht met gekookte rijst of mie en met wat geroerbakte groente.

Vietnamese runderpaté

Vietnamese runderpaté (klik). Dit leek me een leuk recept om te maken, omdat je het als broodbeleg kan gebruiken of als snack bij feestjes. Het is een makkelijk recept om te maken. Je moet er alleen rekening mee houden dat het 2-3 uur in de koelkast staat en dat de kooktijd ongeveer 45 minuten is. Heb je een grote wok met stoominzet, dan kan je alle worstjes in één keer maken. Als dat niet het geval is, dan verdubbelt dat de kooktijd. De worstjes smaken goed en zijn niet scherp van smaak, maar de chilidipsaus (of andere chilisauzen) geeft de worstjes net iets meer pit. Ik vind de worstjes zelf zonder de chilisaus een beetje flauw.

Zuidafrikaanse gehaktschotel

Zuidafrikaanse gehaktschotel (klik). Dit recept had ik vroeger ook als eens gemaakt. Ik wist toen nog niet dat ik coeliakie had en ik was toen ook nog geen vegetariër. Ik vond het toen een apart gerecht. Nu heb ik het recept weer gemaakt, nu uiteraard glutenvrij en lactosevrij. Zover ik me het kan herinneren, smaakt het net zoals vroeger. Apart dus en persoonlijk voor mij: niet smerig, maar ook niet opvallend lekker. Mijn man vond het trouwens wel heel erg lekker. Serveer dit gerecht met gekookte rijst of met aardappelpuree.

Stevige maaltijdsoep met rundvlees

Stevige maaltijdsoep met rundvlees (klik). Met het koude weer tegenwoordig is een stevige maaltijdsoep altijd lekker. In deze soep is runder sucadevlees gebruikt en veel groenten. Het is een soep die 1½ uur zachtjes staat te pruttelen op het vuur. Een echte slow cooking recept dus.
Mocht je denken dat de groenten na 1½ uur zachtjes pruttelen helemaal kapot gekookt zijn. Nee, want er zitten hoofdzakelijke harde groenten in. Deze groenten kunnen een lange (zachte) kooktijd  goed hebben. Alleen de prei wordt op het eind in de soep gedaan. De prei heeft slecht een korte kooktijd nodig. Het is een heerlijke en gezonde soep. Serveer de soep met wat brood.

Tip: je kunt deze soep nog aanvullen met bijvoorbeeld glutenvrij rookworst, als je die kan vinden. Voor mij was dat geen optie, omdat de meeste glutenvrije en lactosevrije rookworsten of worsten altijd varkenvlees bevatten.

Rijstsalade met kip, munt en chili dipsaus

Rijstsalade met kip, munt en chili dipsaus (klik). Ook dit is een Vietnamees recept. Deze rijstsalade smaakt goed. Je kunt hem als lunchmaaltijd eten of als bijgerecht. Het is geen snelle recept om te maken, want de bouillon heeft 1 uur nodig om te trekken. Als de bouillon klaar is, dan kook je de rijst met de bouillon. Ondertussen snijd of scheur je het gekookte kippenvlees in stukjes. Verder snijd je de sjalotjes en bosuitjes. Als de rijst klaar is, vermeng je alles en kan je het serveren. De salade zelf is niet pittig van smaak, maar wil je er wel een pittige toon aangeven dan serveer je het met chilidipsaus (klik).