Walnotencrème met feta

Walnotencrème met feta is een smakelijk en hartig broodbeleg. Je proeft de feta als eerste en als laatste de walnoten. Het is goed smeerbaar en ook lekker met een tomaat.

Geroosterde paprika's met ansjovis en kappertjes

Geroosterde paprika's met ansjovis en kappertjes (klik) is een anti-pasta recept wat overigens goed te combineren is met rijst. De smaak is verrassend en apart. Het zoutige van de ansjovis en het zoetzure van de kappertjes. Deze twee smaken gecombineerd met de zoete paprika's maakt het een heerlijk recept.

Appelgalette

Appelgalette (klik) is een zeer snel gemaakte appeltaartje. Leg 4 lapjes bladerdeeg alvast op bakpapier. Leg ze ietsje over elkaar heen en laat het zo 20 minuten ontdooien. Voordat je het deeg gaat uitrollen, leg je eerst een vel bakpapier op het bladerdeeg. Nu kan je het deeg veilig uitrollen. Voordeel van bakpapier is dat het bladerdeeg niet aan de deegroller blijft plakken. Haal heel voorzichtig de bovenste bakpapier eraf. Leg er een bord of schaal van ongeveer 22 cm op het uitgerolde bladerdeeg. Snijd met een mes het deeg in een cirkel. Je kan natuurlijk als je geen abrikozenjam hebt, ook andere jam gebruiken. Ik had overigens geen moesappel of een granny smith in huis. Ik heb 2 jonagold appels gebruikt. Niet alles ging er op. De rest van de appel heb ik gewoon opgegeten.

Tonijnstokjes met chermoula

Tonijnstokjes met chermoula is weer eens wat anders dan satéstokjes.

Met de chermoula is het een apart gerecht. Dit kan je eten met brood en rauwkost, maar ook met wat rijst en groenten/rauwkost.

Basilicumbrood met zongedroogde tomaten en zwarte olijven

Vandaag heb ik een luxe glutenvrije brood gemaakt. Basilicumbrood met zongedroogde tomaten en zwarte olijven (klik). Het recept leek me heerlijk, maar dat is natuurlijk geen garantie dat het ook echt zo is. Gelukkig smaakt het brood echt goed. Ik heb het recept hier en daar wat aangepast. Verder heb ik er ook nog wat zwarte olijven ingedaan. Je zou er ook nog een uitgeperst knoflookteentje in kunnen doen als je daarvan houdt. De korst is knapperig en het brood is zacht. Wel is het iets kruimelig. Het brood is heerlijk met wat kaas, maar is ook zo goed te eten. Morgen weet ik hoe het brood is als het een dag oud is.

Aanvulling (vrijdag 19-3-2010): Het brood is nu één dag oud en het is nog steeds vers en zacht. De korst is ook goed te eten. Het brood zelf smaakt goed. Dit brood is geslaagd!

Chocolade-peertaartjes

Dit recept zag ik in een van mijn kookboeken staan: chocolade-peertaartjes. Het is een verrukkelijk toetje. Het chocoladedeeg smaakt naar pure chocolade, de peer is zoet en de bodem smaakt ietsje naar bitterkoekjes. De bodem valt trouwens wel snel uit elkaar. De smaak van dit toetje is gewoon super.

Linzen-tomatensoep

Linzen-tomatensoep is een heerlijk stevige en dikke soep. Het is samen met brood ook een goed vullende soep. Hij is makkelijk te maken.

Cherrytomatenpizza

Cherrytomatenpizza is weer eens wat anders dan de traditionele pizza. Deze pizza wordt namelijk op zijn kop gebakken. Je doet eerst de vulling in het bakblik en dan leg je het pizzadeeg er op. Het uitrollen van het pizzadeeg ging overigens erg makkelijk. Ik kon hem met gemak op de cherrytomaten leggen. Wel heb ik uit voorzorg het pizzadeeg in twee delen op de cherrytomaten gelegd. Tenslotte moet je het voor jezelf ook makkelijk maken, aangezien het hier om glutenvrij deeg gaat. Dat gaat toch altijd sneller stuk in vergelijking met pizzadeeg met gluten. Vervolgens gaat de pizza voor 25 minuten in de oven. Als hij klaar is, dan draai je hem om. Ik moet er wel bij zeggen, dat het enigszins een kliederboel wordt als je de pizza omdraait. Dat komt omdat de tomaten stuk zijn gegaan vanwege de hitte van de oven. De pizzabodem is knapperig geworden. Verder is het deeg stevig, maar ligt niet zwaar op je maag. De smaak van deze pizza is goed.

Rijstpannenkoekjes en rijstomeletjes

Mocht je wat rijst over hebben, dan heb ik hier twee simpele lunchgerechten om het restje rijst te gebruiken. De rijstpannenkoekjes zijn compact en vullen goed. Ze zijn helaas wel wat droog uitgevallen. De rijstomeletjes zijn overheerlijk zoet met een vleugje citroenrasp. De rijstomeletjes moet je niet te groot maken, want dan vallen ze uit elkaar. Verder heb ik een rijstomeletje opgesneden, zodat jullie kunnen zien hoe ze er van binnen uitzien. De rijstomeletjes zijn trouwens niet droog.
Op de foto links zie je de twee rijstomeletjes (waarvan eentje is opengesneden) en de foto rechts een rijstpannenkoekje.

Stamppot prei met noten en kaas

Stamppot prei met noten en kaas (klik) is een volledige vegetarische maaltijd. De combinatie van prei, aardappelen, ui, walnoten en blokjes kaas is echt lekker. Het recept zelf is klaar zodra de aardappelen gaar zijn. Dan nog even stampen en vervolgens alles goed door elkaar mengen en smullen maar.

Bruine bonensoep

Omdat ik deze week snipverkouden ben, heb ik gekozen voor een makkelijk en een voedzame soep. Bruine bonensoep is een heerlijke soep die goed vult. Zeker als je er brood bij eet. Het is een vegetarische soep, maar mensen die graag bruine bonensoep willen eten met vlees kunnen er gewoon vlees bij doen. Ik heb het recept in 2 versies geschreven. Eentje voor als je droge bruine bonen gebruikt en eentje voor als je bruine bonen gebruikt uit blik of pot. Ik heb het laatste recept gebruikt. Binnen 40 minuten heb je een heerlijke maaltijdsoep klaar.

Julianekoek

Het recept van de Julianekoek kwam ik gisteren tegen in een van mijn kookboeken. Ik vroeg me alleen af of het echt een koek was of meer een cake. Toen het gisteren uit de oven kwam, dacht ik dat het een cake was. Toen we vandaag een stukje namen merkten we dat het geen echte cake is, maar ook geen koek. Het zit meer tussen een koek en cake in. Het is een stevige cake of een zachte koek. De smaak is goed. Je proeft heel duidelijk de citroenrasp er in. De julianekoek is overigens niet heel erg zoet, ondanks de hoeveelheid honing. De smaak is goed.

Kaas-bieslookscones

Het was weer eens tijd om iets van brood te maken. Eigenlijk heb ik daar maar weinig zin in, omdat het toch vaak tegenvalt. Omdat dit recept me zo lekker leek, heb ik vandaag Kaas-bieslookscones (klik) gemaakt. Tot mijn stomme verbazing smaken ze overheerlijk lekker. De scones zijn niet droog. Er zit tenslotte kaas in. Extra beleg hoeft er ook niet op. De bieslook en kaas geven genoeg smaak aan de scones. Ik had zelf geen extra kaas op de scones gedaan. De hoeveelheid kaas in de scones vond ik meer dan genoeg. Ik heb me moeten inhouden, want anders at ik alle scones achter elkaar op. Zo lekker zijn ze.

Gebraden kip met courgette vulling

Gebraden kip met courgette vulling is een goed en lekker recept. Bij mij was de vel bij de borst helaas opengescheurd en kwam de vulling er uit. Voor de smaak maakt het niets uit, want dat is heerlijk. De bovenste foto is de kip net uit de oven en de onderste foto heb ik hem in stukjes gesneden en een klein beetje jus overgedaan.
Je moet hier wel de tijd voor nemen. De kip staat 1 uur en 30 minuten in de oven en dan moet hij nog 10 tot 15 minuten uitrusten. Controleer wel goed of de kip gaar is. Is dat niet het geval, zet hem dan nog eens 15 minuten in de oven.

Uienmarmelade

Uienmarmelade leek me leuk en lekker om te maken. Of het ook echt lekker is, wist ik natuurlijk pas nadat het klaar was. Geproefd en het smaakt heerlijk. Het heeft overigens wel een sterke smaak. Je proeft duidelijk het zure van de azijn en het zoete van de suiker. Waar gebruik je dit nu voor hoor ik jullie denken. Je kunt dit bij gebraden vlees eten, maar ook op brood. Het is een recept waar je wel de tijd voor moet nemen, want behalve de kooktijd moet het ook nog minstens 2 weken in een donkere ruimte of kast staan. Hoe langer de uienmarmelade blijft staan, hoe dieper de smaak wordt. Ik had met deze hoeveelheid ingrediënten 4 potten van 314 ml gevuld.

Kipgoulash

Dit recept kwam ik van het weekend tegen in een van mijn kookboeken: kipgoulash. Ik heb het recept aangepast en volledig lactosevrij gemaakt. Het is een makkelijk recept en is binnen het uur klaar. Het smaakt heerlijk.